Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, Desserts et Pâtisserie

Après Le Grand Livre de Cuisine, voici l’art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorberts, des fruits, des arômes : rien n’y manque, tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque d’un style concentré et architecturé. Cette “cuisine du sucré” est en continuité parfaite avec l’art du salé ; un bon repas est un plaisir harmonieux, et l’arrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton. Ce livre à la fois technique, encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d’ailleurs (Italie, monde anglo-saxon...).

Informations pratiques

> Editions ADF par Alain Ducasse et Frédéric Robert > En vente au prix de 1048 FF (€ 160) en librairie, dans les établissements d'Alain Ducasse et sur notre boutique. > Egalement disponible en version anglaise