Dans cet ouvrage, Alberto Herràiz propose 65 recettes de gaspachos traditionnels ou contemporains, à déguster toute l'année en entrées, en plats, en desserts, ou en accompagnements : gaspacho à la menthe poivrée, gaspacho de melon au jambon, gaspacho de cacahuètes, gaspacho à la tomate confite et aux langoustines...