Grand Livre de Cuisine Méditerranée

Collection Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse

Le Grand Livre de Cuisine Méditerranée présente les meilleures recettes des pays bordant la Méditerranée : Italie, France, Espagne, Maroc, Tunisie, Algérie…Répertoriées par 10 historiens, sélectionnées par Alain Ducasse et adaptées par l’équipe du restaurant Le louis XV à Monaco, les 500 recettes réunies dans cet ouvrage sont accessibles à tous ceux qui souhaitent s’initier ou se perfectionner à la gastronomie et aux traditions culinaires méditerranéennes.

Prix : 120,00€

Cet article est disponible à la livraison pour les pays suivants : Allemagne, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chypre, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, Grande Bretagne, Grèce, Hongrie, Irlande, Italie, Lettonie, Lituanie, Luxembourg, Malte, Pays Bas, Pologne, Portugal, Roumanie, Slovaquie, Slovénie, Suède, Suisse.

Résumé

Le Grand Livre de Cuisine Méditerranée, constitue le quatrième volet de la collection Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse.

Auteur

Alain DUCASSE - Né dans les landes, Alain Ducasse découvre très tôt la cuisine méditerranéenne qui reste son terroir mental de référence ; En 1998, il est le premier chef à diriger simultanément deux restaurants 3 étoiles ; Il invente ainsi une autre façon d’exercer le métier de cuisinier, à la fois créateur de restaurants, aubergiste, éditeur et formateur. Insatiable, curieux de la diversité des cuisines du monde, son succès doit beaucoup à sa passion de la transmission du savoir.

Frank CERUTTI est chef au restaurant Louis XV – Alain Ducasse – à Monaco. Ses origines du sud de la France et son goût pour les produits du terroir ont beaucoup influencé sa cuisine. Toutes les recettes ont été adaptées par l’équipe du louis XV, sous sa direction, afin de faire de la haute cuisine un art accessible, simple et compréhensible par tous.

Photographe

Thomas DUVAL, photographe du Spoon Cook Book et de la collection Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse, a mis tout son talent au service de la recette, avec une mise en valeur exceptionnelle de la présentation et de la finition dans l’assiette. Il a parfaitement réussi à respecter la sobriété du style, tout en mettant en valeur les saveurs et couleurs propres à la méditerranée.

Fiche détaillée

Auteurs :

Alain Ducasse, Franck Cerutti

Editeur :

Alain Ducasse Edition

Collection :

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse

Pages :

1088

Format :

208 x 253 x 79 mm

Sortie :

Novembre 2004

Langue :

Français

ISBN :

9782951647367

EAN 13 :

9782951647367

Grand Livre de Cuisine Méditerranée