Grand Livre de Cuisine Desserts et Pâtisseries (édition poche)
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Grand Livre de Cuisine Desserts et Pâtisseries (édition poche)
Collection Grand Livre de Cuisine
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Deuxième volet de la collection Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse, Le Grand Livre de Cuisine Dessert et Pâtisserie s’adresse à tous ceux qui souhaitent se perfectionner ou s’initier à l’art des desserts. |
Prix : 45,00€ |
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Alain DUCASSE - Né dans les landes, Alain Ducasse découvre très tôt la cuisine méditerranéenne qui reste son terroir mental de référence ; En 1998, il est le premier chef à diriger simultanément deux restaurants 3 étoiles; il invente ainsi une autre façon d’exercer le métier de cuisinier, à la fois créateur de restaurants, aubergiste, éditeur et formateur. Insatiable, curieux de la diversité des cuisines du monde, son succès doit beaucoup à sa passion de la transmission du savoir.
Frédéric ROBERT a d’abord suivi une formation de cuisinier avant de se spécialiser pour la pâtisserie. Depuis 1983, il travaille au côté d’Alain Ducasse et compose toutes les cartes des desserts des établissements du chef. Depuis 2000, il enseigne la pâtisserie à l’école ADF (le centre de formation d’Alain Ducasse).
Auteur :
Alain Ducasse, Frédéric Robert
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Collection :
Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse
Pages :
584
Format :
248 x 197 x 36 mm
Sortie :
Septembre 2009
Langue :
Français
ISBN :
978 2 84844 051 4
EAN 13 :
978 2 84844 051 4
Photographer :
Mathilde DE L’ECOTAIS
