Secrets de Pâtissiers

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Secrets de Pâtissiers

180 cours illustrés en pas à pas

Collection livres de Chefs
Auteur : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak
Secrets de Pâtissiers

Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie française, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.

Démarrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pâtisserie classique : pâte sucrée, pâte feuilletée, meringue, pâte à choux, pâte à brioche, ganache…

Puis lancez-vous ! Réalisez 140 desserts incontournables signés par la crème des pâtissiers, qu’ils soient pour débuter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore.

Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !  

Prix : 35,00€
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Auteur

 

Les plus grands pâtissiers français : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak.

Fiche détaillée

 
Auteurs :
Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Collection :
Livres de Chefs
Pages :
636
Format :
190 x 245
Sortie :
Novembre 2015
Langue :
Français
ISBN :
9782841238033
Photographes :
Stéphane Bahic, Quentin Bertoux, Stéphane de Bourgies, Thomas Dhellemmes, Laurent Fau, Virginie Garnier, Valéry Guedes, Laurence Mouton, Françoise Nicol et Rina Nurra.
Secrets de Pâtissiers
Prix : 35,00€
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