Manger simple, sain, bon et… durable. À l'heure où les ressources de la mer et des océans s’amenuisent, consommer du poisson de manière responsable est devenu primordial. Alain Ducasse s'est engagé dans la démarche de cuisine durable. Avec Paule Neyrat, diététicienne, il vous propose 80 recettes pour apprendre à cuisiner ces poissons parfois méconnus, injustement dédaignés, tels que le lieu jaune, le maigre, le maquereau, le mulet... Le livre s’articule autour de quatre chapitres - poissons, calamars, crustacés, coquillages - et offre au lecteur une présentation de chacun des produits de la mer.

Pierre Monetta

Nature (Simple, sain et bon) Livres de Chef 24,90€