Best Of Christophe Bacquié

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Best Of Christophe Bacquié

Collection Best of
Auteur : Christophe Bacquié

Partez à la découverte de l’univers savoureusement méditerranéen du chef Christophe Bacquié et lancez-vous dans la réalisation de ses recettes signature ! 

Grâce à de véritables cours en pas à pas illustrés, apprenez à maîtriser les 10 plats emblématiques du grand chef, qui met son expérience et sa rigueur au service d’une cuisine méditerranéenne.

Langoustines de casier des côtes varoises; Fleurs de courgette farcies; Dos de saint-pierre cuit sur l’arête, jus d'oignon, huile de tagète... 

Découvrez la cuisine pétillante, audacieuse et conviviale du chef du restaurant Christophe Bacquié à l’hôtel du Castellet.

 

Prix : 14,00€
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Auteur

 

Christophe Bacquié grandit à Lumio, en Corse, dans l’hôtel-restaurant familial. Il entre à l’école hôtelière de l’Île Rousse pour apprendre le service en salle mais se tourne finalement vers la cuisine. 

Il fait ses premières classes au Méridien Montparnasse à Paris puis intègre l’Oasis de Mandelieu chez Louis Outhier et Stéphane Raimbault. C’est là qu’il ressent le premier déclic : une maison réputée, une brigade d’une quinzaine de personnes, la haute gastronomie, des échanges, une ambiance.

Devenir un grand chef devient alors son ambition première : « Moi aussi, un jour je serai l’un des Meilleurs Ouvriers de France ! ». Et c’est en 2004 qu’il obtient le prestigieux col bleu-blanc-rouge, après avoir été le premier chef doublement étoilé de Corse en 2007.

Depuis novembre 2009, à la tête du restaurant de l’hôtel du Castellet au cœur de la Provence, il a quitté la Corse pour se consacrer, avec sa femme Alexandra, à ce nouveau projet qui lui permet d’obtenir à nouveau deux étoiles, seulement quelques mois après son arrivée.

Chef engagé, Christophe Bacquié milite pour une cuisine responsable et durable : « Je pense que nous, cuisiniers, avons un rôle important à jouer ». Passionné et mû par un véritable désir de partager son amour pour la gastronomie il se laisse guider par sa vision du métier : «  Transmettre, valoriser le travail, fonder les valeurs de la cuisine. La cuisine est un art qui resserre les liens entre les hommes. ».

 

Fiche détaillée

 
Auteur :
Christophe Bacquié
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Collection :
Best Of
Pages :
112
Format :
190 x 245 mm
Sortie :
30 Mars 2017
Langue :
Français
ISBN :
9782841238873
Photographe :
Matthieu Cellard
Best Of Christophe Bacquié
Prix : 14,00€
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