RIVEA

RIVEA

Avenue Maréchal Foch
83990 Saint-Tropez, France

Pour réserver votre table, merci de composer le numéro suivant :

+33 (0) 4 94 56 68 20

Réserver

Coordonnées

Hôtel Byblos

Avenue Maréchal Foch
83990 Saint-Tropez, France

Tél. +33 (0) 4 94 56 68 20
Fax. +33 (0) 4 94 56 68 01

www.byblos.com

 

Info pratique

HORAIRES

En semaine, le restaurant est ouvert de 20h00 à 23h30.
Les vendredis et samedis, ainsi que tous les soirs de juillet et août, de 20h00 à 00h30.

FERMETURE HEBDOMADAIRE

Ouvert toute la semaine au dîner

FERMETURE ANNUELLE

Ouverture prévue du 16 avril au 25 octobre 2014

VOITURIER

Service voiturier tout au long de la saison à l’entrée principale de l’hôtel.

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Entre terre et mer. Eloge de la simplicité

Le tout nouveau restaurant de l’Hôtel Byblos rayonne du bonheur de partager des produits frais, simples et sains, issus des terroirs de la Riviera française et italienne. 

Au Spoon succède Rivea at Byblos… D’avril à octobre, Saint-Tropez savoure une parenthèse culinaire inédite.

Depuis 25 ans, la quête du produit juste menée par Alain Ducasse révèle toute la force et la richesse de la cuisine méditerranéenne. Sur un mode festif et raffiné, c’est cette fraîcheur et cette immédiateté qu’il souhaite offrir à la toute nouvelle table de l’hôtel Byblos. Rivea succède au restaurant Spoon au cœur de l’hôtel Byblos. 
Des produits frais, simples et sains, issus des terroirs de la Riviera française et italienne orchestrés avec talent par le chef Vincent Maillard et ses équipes. Pêche locale, céréales buissonnières, perles du potager, agrumes sucrés-salés … travaillés avec justesse, composent une carte savoureuse, gourmande, inspirée, qui s’attache à restituer aux produits leur histoire originelle.

 

La carte

Le temps d’un été, la carte offre de réjouissants hors d’œuvres à partager : sériole marinée en fines tranches, salade de poulpe de roche, barbajuan d’été, tigelle – poitrine paysanne, vitello tonnato, épaules de lapin confites au romarin… mais aussi, une salade Rivea généreuse et  croquante à souhait,  du loup sauvage rôti  - fenouil et olives, des gamberoni sautés – artichauts violets, un Saint-pierre comme on l’aime sur la Riviera, des pâtes artisanales aux palourdes, des volailles dorées et cocotte de girolles… sans oublier la carte des desserts, et une subtile Tropézienne accompagnée d’un jus aux zestes d’agrumes…

 

Le décor
La mixité des cultures française et italienne qui s’exprime en cuisine se retrouve dans les aménagements intérieurs et extérieurs du restaurant signés Antonio Citterio et Patricia Viel. Un mobilier dessiné par Citterio légèrement retro, des banquettes aux rayures irrégulières, des tonalités vives et contrastées qui se mêlent aux éclairages chauds de la salle et aux grandes lanternes de la terrasse signées aussi Citterio qui révèlent toute la magie d’un dîner dans les jardins. Une conception sobre et confortable, des jeux d’harmonies qui replacent la décoration de Rivea at Byblos Saint-Tropez au cœur d’une Provence maritime et solaire.

Tout proche de la Place des Lices, le seul mot d’ordre est la douceur de vivre et chaque instant est exclusif. Un bel équilibre d’élégance et de décontraction estivale.  

 

 

 

Chef : Vincent Maillard

Directeur de salle : Kim Casier-Descours

Sommelier : Victor Bigot

photo du menu

Caractéristiques

 
:

 

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