Haute-cuisine française au Qatar

IDAM a ouvert ses portes à Doha (Qatar) le 23 Novembre dernier, au cœur du Musée des Arts Islamiques, à l’extrémité de la péninsule arabique. Il s’agit du premier restaurant d’Alain Ducasse au Moyen-Orient. Son nom évoque la générosité, l’attention que l’on porte à ceux que l’on reçoit. 18 mois de travail ont été nécessaires pour sourcer les produits et concevoir la carte du restaurant.
Le chef, Romain Méder réalise une cuisine méditerranéenne raffinée aux accents orientaux : Poulpe de roche tendre, pomme de terre safranée ; Bonite du golfe arabique marinée, citron et caviar Gold ; Pêche locale, riz d’Egypte croustillant et moelleux cuits en Chamba ; Homard bleu rôti, courgette “zaalouk”, la fleur farcie ; Chamelon, foie gras-truffe, pommes soufflées ; Pastilla au lait, granité thé/menthe.

Philippe Starck signe le décor exceptionnel de ce restaurant de 60 places assises. Le personnel de salle a été formé pendant 6 mois pour être en mesure de délivrer un service de grande qualité et de faire vivre aux clients une expérience unique dans ce lieu qui l’est tout autant.

Chef : Romain Meder

Directeur de salle : Medhi Ouidane

Sommelier :

Découvrez la carte d'IDAM

La Carte (version anglaise)
La Carte (version arabe)