Champeaux

Coordonnées

La Canopée - Forum des Halles - Porte Rambuteau
Paris 75001

Tel : +33 1 53 45 84 50

info@restaurant-champeaux.com 

www.restaurant-champeaux.com

Info pratique

HORAIRES

Du dimanche au mercredi
12h00 - Minuit

Du jeudi au samedi
12h00 - 1h00 

Capacité: 180 couverts en intérieur 

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Restaurant Bar & Lounge - Embarquement immédiat

Champeaux : une brasserie bien dans son époque !

La nouvelle adresse d’Alain Ducasse à Paris

Alain Ducasse et Olivier Maurey, créateur du Mini Palais et d’autres lieux parisiens, ont imaginé « la brasserie du XXIe siècle » située en plein coeur du 1er arrondissement de Paris, sous La Canopée  du Forum des Halles. Pour Alain Ducasse : « Nous devions imaginer ce lieu comme une édition originale de la brasserie contemporaine. »

Quelques mots d’histoire… Champeaux tire son nom d’un restaurant fondé en 1800, place de la Bourse à Paris, immortalisé dans les romans d’Emile Zola et dont les menus ont été retrouvés par Alain Ducasse dans sa collection de menus anciens. Champeaux est également le lieu-dit qui constitue l’origine des Halles de Paris en 1137. Les Champeaux ou « Petits Champs » étaient le théâtre d’un marché de plein air prospère.

Chez Champeaux, chacun est libre d’inventer sa propre expérience. Ce lieu lumineux et ouvert situé face à l’Eglise Saint-Eustache vit tout au long de la journée. On peut y déjeuner sur le pouce, grignoter et boire un cocktail à l’heure de l’apéritif ou encore faire un festin au diner. Le restaurant accueille tous les publics et toutes les envies de 11h30 à minuit.

Champeaux fait revivre les plus beaux classiques de la cuisine de brasserie, avec les meilleurs produits de la saison. Une mention spéciale au soufflé, le plat-signature, auquel le chef Kévin Kowal donne une interprétation élégante et moderne, avec des versions salées et des versions sucrées.

Un monumental tableau d’affichage - semblable à ceux des gares et aéroports - fait défiler l’actualité du restaurant : la carte, la suggestion du chef, le cocktail du jour…

Les lignes dépouillées, les matériaux bruts et les immenses baies vitrées créent une atmosphère chaleureuse et contemporaine. Artisans choisis sur le volet, mobilier créé sur mesure, noblesse des matériaux… le collectif de designers Ciguë a su donner une âme à la structure industrielle existante de ce grand espace ouvert sur une terrasse ensoleillée donnant sur le jardin Nelson Mandela, près de 4 hectares de verdure en plein Paris.

D’une capacité de quatorze convives, le salon privé donne sur le parvis de la Canopée. Les tables de cet espace sont deux pièces rares dénichées par Alain Ducasse chez un antiquaire. Durant un siècle, elles ont été utilisées dans le réfectoire du lycée Lakanal de Sceaux. Elles portent les stigmates du passé dans les irrégularités et usures de leur rebord cranté par les couverts des élèves sans doute impatients de déjeuner !

Orchestrée par le chef sommelier des restaurants d’Alain Ducasse, Gérard Margeon, la carte des vins est dynamique et tournée vers l’Europe avec pas moins de 70 références qui changeront au gré du vent. Dans la catégorie bio et organique, un blanc, un rouge et un champagne seront proposés chaque semaine. La mixologie est également au cœur de Champeaux. Le chef barmaid, Guy-Olivier Zibi, réinterprète quelques classiques en s’inspirant de l’histoire du quartier et du restaurant Champeaux de l’époque. Il propose une série de cocktails-signatures aussi inédits que sophistiqués.

On se laisse porter par l’ambiance sonore créée par le DJ et designer sonore Malik Alary qui propose une playlist pointue évoluant au fil de la journée. 

 

Chef : Kévin Kowal

Directeur de salle : Sébastien Chevriot

Sommelier : Thomas Evangelista

POUR PLUS D'INFORMATIONS, CONTACTEZ

Sidonie BOMPOIL
event@alain-ducasse.com

Caractéristiques

 
Localisation :
Châtelet Les Halles
Services :
déjeuner et dîner tous les jours
Privatisation :
à partir de 80 personnes (sur demande)
Capacité :
125 personnes assises
Cocktail dînatoire :
oui
Salon privé :
jusqu’à 14 personnes
Parking :
Les halles - Saint Eustache
Voiturier :
non
Métro :
Châtelet-Les-Halles

 

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