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Best Of Guy Savoy

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Auteur : Guy Savoy
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À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et techniques de ses recettes les plus emblématiques et partez à la découverte de l'univers de ce grand chef cuisinier : « Poêlée de moules et mousserons, jus « terre et mer » », « Bar en écailles grillées aux épices douces, « Souris d'agneau à la broche, gratin de macaroni », « Clafoutis aux cerises ».

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Auteur

 

« Cuisinier » est le plus beau titre sous lequel Guy Savoy aime à se présenter. Propriétaire de son restaurant parisien GUY SAVOY trois étoiles Michelin, il a également ouvert trois autres maisons à Paris.

Très attaché à son terroir, à ses producteurs et aux grands principes culinaires, qu'il appelle son « socle », il est aussi un ambassadeur de la cuisine française à l'international, par la formation de jeunes talents étrangers dans ses cuisines comme par la création de RESTAURANTS GUY SAVOY à l'étranger.

Fiche détaillée

 
Auteur :
Guy Savoy
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Collection :
Best Of
Pages :
100
Format :
190 x 245 mm
Sortie :
Octobre 2013
Langue :
Français
ISBN :
9782841236107
Photographe :
Guillaume Czerw
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Best Of Paul Bocuse

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Auteur : Paul Bocuse
Best Of Paul Bocuse
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À l’aide de pas-à-pas imagés, apprenez à maîtriser tous ses gestes et techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Initiés ou amateurs, entrez dans l’univers de ce Chef de légende, qui incarne le rayonnement de notre gastronomie à l’étranger.

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Auteur

 

Né en 1926 à Collonges-au-Mont-d’Or, fils et petits fils de cuisiniers depuis le XVIIe siècle, il fait son apprentissage chez la célèbre Mère BRAZIER, puis chez Fernand POINT qui fut son maître. Il reprend l’Auberge familiale en 1958, où il obtient sa première étoile, en 1961 il remporte le concours de Meilleur Ouvrier de France, suivi en 1962 de la seconde étoile et en 1965 la troisième vient consacrer ce chef qui sera élu quelques années plus tard «  le chef du Siècle » par plusieurs magazines internationaux. Décoré de la Légion d’Honneur en 1975, par le Président de la République Française, Valéry GISCARD-d’ESTAING. Sacré depuis 2011 par the Culinary Institut of América : Chef de file d’une tradition culinaire française, amoureux des produits vrais. Il demeure l’un des pionniers représentant la cuisine française à l’étranger.

Fiche détaillée

 
Auteur :
Paul Bocuse
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Collection :
Best Of
Pages :
102
Format :
190 x 245 mm
Sortie :
Juin 2013
Langue :
Français
ISBN :
9782841233847
Photographe :
Valery Guedes
Couverture :
Stéphane de Bourgies
Best Of Paul Bocuse
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Best Of Christophe Michalak

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Auteur : Christophe Michalak
Best of Christophe Michalak
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Avec le Best of Christophe Michalak,réussissez ses plus grandes recettes. A l’aide de pas-à-pas illustrés en image,maîtrisez tous les gestes et techniquesde ses desserts les plus emblématiques et partez à la découverte de l’univers dece grand pâtissier. 10 recettes détaillées tout en image pour réussir la religieuse au caramel au beurre salé, le baba aumètre crème chantilly à la citronnelle et la tarte aux fraises à la crème de pistache.

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Auteur

 

Christophe Michalak : Après avoir travaillé pour Fauchon,Pierre Hermé et Ladurée, Christophe Michalak devient le Chef Pâtissier du célèbre Hôtel Plaza Athénée. En 2005, il remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Il est également auteur de livres de cuisine à succès. 

Fiche détaillée

 
Auteur :
Christophe Michalak
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Collection :
Best Of
Pages :
96
Format :
190 X 245
Sortie :
Février 2013
Langue :
Français
ISBN :
9782841234653
Photographe :
Laurent Fau
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Best of Cyril Lignac

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Best of Cyril Lignac
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Avec le Best of Cyril Lignac, réussissez ses plus grandes recettes ! À l’aide de « pas-à-pas » illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Découvrez ses recettes emblématiques et intégrez l’univers de ce chef populaire qui privilégie terroir et convivialité.

10 recettes détaillées tout en image pour réussir la Poêlée de chipirons piperade à la basquaise, le Ris de veau de lait de Corrèze braisé, ou encore le Pain perdu aux framboises .

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Auteur

 

Originaire de l’Aveyron, Cyril Lignac est l’un des chefs les plus populaires de l’Hexagone. Chef de cuisine à la tête d’un restaurant gastronomique, de deux bistrots parisiens et plus récemment d’une pâtisserie, il transmet également sa passion à travers un atelier de création culinaire. Après son apprentissage dans sa région natale, le Chef Cyril Lignac rejoint la brigade d’Alain Passard à l’Arpège à Paris en 2000, et poursuit sa formation auprès des plus grands chefs comme notamment

les Frères Pourcel au Jardin des Sens et à la Maison Blanche. C’est à leurs côtés qu’il découvre le plaisir de l’improvisation et que s’affirme sa passion pour ce métier. 

 

Photographe

 

 

 

Fiche détaillée

 
Auteur :
Cyril Lignac
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Pages :
104
Format :
190 x 245 mm
Sortie :
Mars 2012
Langue :
Français
ISBN :
9782841233946
EAN 13 :
9782841233946
Photographe :
Thomas Dhellemmes et Nicolas Froment avec La Food

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Best of Jean-François Piège

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Auteur : Jean-François Piège
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Avec le Best of Jean-François Piège, réussissez ses plus grandes recettes. A l'aide de pas-à-pas illustrés en image, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes préférées du Chef et de ses familles et amis. Découvrez l’univers de ce chef surdoué qui réinvente la cuisine au quotidien. 10 recettes détaillées tout en images pour réussir l’Œuf coque "sans coque", la Pizza soufflée ou encore le Homard bleu poché, bouillon de griottes.

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Auteur

 

Jean-François Piège

Fiche détaillée

 
Auteur :
Jean-François Piège
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Pages :
72
Format :
190 x 245
Sortie :
Novembre 2011
Langue :
Français
ISBN :
9782841233496
EAN 13 :
9782841233496
Photographe :
Loic Nicoloso
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