Actualités

15 mai 2014
SÉJOUR BIEN-ÊTRE ET GASTRONOMIE

Imaginez une bastide provençale du XVIIème dressée au milieu des lavandes et des oliviers centenaires. Une auberge avec quelques chambres, une cuisine, des saveurs, un jardin, une piscine et le silence. La Bastide de Moustiers vous propose une escapade au cœur de la Provence pour conjuguer le plaisir des sens…

Cette offre vous propose :

- Deux nuitées en chambre double avec petits déjeuners.
- Sur classement selon disponibilité.
- Deux coupes de Champagnes à votre arrivée
- Deux dîners gastronomiques pour deux avec notre Menu Grisolière, hors boissons, composé d’une entrée, d’un plat, d’un plateau de fromage de notre région et d’un dessert.
- Un massage relaxant pour chacun des deux invités

Tarif TTC en euros: A partir de 505 € par personne en basse saison
Tarif TTC en euros: A partir de 570 € par personne en haute saison

Offre valable toute l’année

Découvrez la Bastide de Moustiers

À partir de 505 €

Séjour Bien-être et Gastronomie

Réservation au 04 92 70 47 47  ou par email  reception@bastide-moustiers.com

14 mai 2014
Séjour Bien Etre en Provence

Havre de paix au cœur de la Provence Verte, l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle vous invite à vivre un vrai moment de détente où les maîtres mots seront prendre le temps et prendre soin de vous.

Laissez-vous séduire par la cuisine authentique et ensoleillée du chef Benoit Witz, lors d’un dîner gastronomique, à savourer au son des cigales, sur la belle terrasse de la maison. Le chef est un des plus anciens collaborateurs d’Alain Ducasse dont il retranscrit fidèlement la philosophie culinaire. Les menus de l’Hostellerie évoluent au gré des saisons...

Détails de l’offre

Cette offre comprend :

- Une nuitée en chambre double avec petits déjeuners- Sur classement selon disponibilité
- Accueil personnalisé et gourmand en chambre avec mignardises maison
- Un cadeau d’accueil
- Un massage relaxant type californien de 75 minutes à l’huile bio d’argan et sésame, pour deux sur rendez-vous
- Dîner gastronomique pour deux avec notre Menu de Saison, hors boissons, composé : d’une entrée, d’un poisson, d’une viande, d’un plateau de fromage de notre région et d’un dessert

Tarif Basse saison TTC en euros pour une nuit: à partir de 310 € par personne.
Tarif Haute saison TTC en euros pour une nuit: à partir de 340 € par personne.


À partir de 310 € / personne 

Séjour Bien Etre en Provence

Réservation au 04 84 49 05 24 ou par email  contact@abbaye-celle.com

27 avril 2014

« Le Jules Verne n’a pas d’autre ambition que d’être lui-même : le plus bel endroit de Paris pour savourer le plaisir d’une cuisine française contemporaine et accessible ». Alain Ducasse

De beaux classiques de la cuisine française réinterprétés avec modernité. L’excellence des produits issus de nos régions. Le goût par-dessus tout. La générosité et le plaisir. C’est ainsi que l’on pourrait résumer la cuisine du Jules Verne.

En février 2014, la carte a laissé la place à un menu 'dégustation', conçu par le chef Pascal Féraud, pour vivre pleinement l’expérience du Jules Verne. Il vous emmène, de découvertes en surprises, dans un voyage en 5 ou 6 plats, en fonction de votre envie.
Le menu Expérience est l’essence même de la cuisine du Jules Verne. 

Pour accompagner ce menu d’exception, le sommelier vous guidera dans les accords parfaits, avec deux parcours proposés : « Incontournable » ou « Exception ».   

Expérience - 5 plats  (Poisson ou Viande) - 190 €                        
Expérience - 6 plats - 230 €
Découvrez le menu Expérience
Avec accord mets & vins

 

À partir de 190 €/personne

27 mars 2014

 

Dans les années 70, Alain Ducasse est un jeune cuisinier en formation chez Michel Guérard. De passage à Eugénie-les-Bains, Gaston Lenôtre lui fait découvrir l’univers du sucré. A la morte saison, en hiver, Alain Ducasse le rejoint à Paris, où il rencontre Michel Chaudun. Il découvre alors le métier de pâtissier qui lui fait tourner la tête. Puis, alors qu’il travaille chez Alain Chapel à Mionnay, il occupe ses jours de congés auprès de Maurice Bernachon, artisan-chocolatier lyonnais. C’est de cette époque que date sa passion pour le chocolat.

Le chocolat Alain Ducasse

Une passion qui s’est concrétisée, le 20 février 2013, avec l’ouverture de la Manufacture dont il a confié les rênes à Nicolas Berger, chocolatier torréfacteur de cacao. Le chef souhaitait faire son propre chocolat pour ses restaurants. Le faire oui, mais à condition d’en maîtriser parfaitement le goût. Pour cela, il fallait le fabriquer de bout en bout, en partant de la fève de cacao.

Une démarche qui s’inscrit dans la droite ligne de la philosophie culinaire du chef : la sélection rigoureuse de produits de grande qualité dont il exprime pleinement les saveurs originelles et les parfums.
Dans cette quête du goût de l’essentiel, des fèves ont été sélectionnées à travers la planète, pour leur pureté comme pour leur personnalité : une douzaine de provenances, soit autant d’identités et de goûts uniques.
Chaque fève est travaillée selon son caractère : plus ou moins de conchage, cuissons légères ou poussées, très peu d’ajout de beurre de cacao, moins de sucre... L’origine est clé dans la découverte du chocolat Alain Ducasse.

La manufacture de chocolat
Le chef et Nicolas avaient la volonté de revenir aux racines, à l’essence même de ce qui fait le chocolat : un travail d’orfèvre, méticuleux et créatif, un artisanat qui fait corps avec des machines sur-mesure, des processus qui prennent du temps… On renoue avec une certaine idée de lenteur, de patience, d’amour du travail bien fait.

La Manufacture vous invite à de belles expériences chocolatées autour des ganaches origines, des ganaches gourmandes, des pralinés à l’ancienne, des truffes, des bouchées doubles. A découvrir également : les tablettes, avec 44 références différentes !

 

La Manufacture
40, rue de la roquette 75011 Paris - Tél : 01 48 05 82 86

lechocolat@alain-ducasse.com
E-Boutique : www.lechocolat-alainducasse.com
Métro Bastille - Ouvert du mardi au samedi de 10h30 heures à 19 heures

Comptoir Le Chocolat Alain Ducasse
26, rue Saint-Benoît 75006 Paris - Tél : 01 45 48 87 89
Métro Saint-Germain-des-Prés
Le lundi (ouverture 13h30) et du mardi au samedi de 10h30 à 19h30

Galeries Lafayette Gourmet
35, boulevard Haussmann 75009 Paris - Tél 01 42 82 34 56
Métro Havre-Caumartin
Du lundi au samedi de 8h30 à 21h30

25 février 2014
Tarte au chocolat bois Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut vous dévoile sa recette de "Tarte au chocolat bois" issue de son Best of publié chez Alain Ducasse Edition.

Toute l’originalité de ce dessert - devenu phare aux Flocons de Sel - réside dans l’association peu commune de saveurs sucrées (chocolat) avec les saveurs fumées (chocolat fumé) et boisées (glace et meringue).

Best of - Emmanuel Renaut
Paru chez Alain Ducasse Edition
Photographe : Rina Nurra
Disponible en librairie au prix de 12 €

2 janvier 2014
Un déjeuner londonien Haute Couture

Découvrez la cuisine raffinée et créative réalisée par le chef Jocelyn Herland au restaurant Alain Ducasse at The Dorchester...

Du mardi au vendredi, au déjeuner, un menu à trois plats est proposé aux convives pour 55£ incluant 2 verres de vins, une demi-bouteille d'eau et le café. De nouveaux plats sont ajoutés au menu toutes les semaines mettant en valeur les ingrédients de saison.

Pour les plus pressés, le déjeuner peut être servi en une heure !

Ce menu, proposé à £55, inclut un café et une demi-bouteille d’eau minérale.

Découvrez le restaurant Alain Ducasse at the Dorchester

À partir de 55 £

5 décembre 2013

Découvrez la recette des madeleines de Commercy extraite de Ducasse Encyclopédie ! 2300 recettes, 170 fiches-produits, 200 techniques rassemblées dans deux volumes, un accès à un site internet dédié avec photos et vidéos.

Cette semaine : les madeleines de Commercy ! 

28 novembre 2013
Découvrez l’Encyclopédie Ducasse en images

Rendez-vous chaque semaine jusqu'à la fin de l'année  pour découvrir en exclusivité une des recettes de l' Encyclopédie Ducasse. Plus de 2300 recettes, 170 fiches-produits, 200 techniques rassemblées dans deux volumes.
Ces derniers donnent accès à un site internet dédié comprenant les visuels des recettes, des vidéos et des fiches très détaillées sur les produits.

Cette semaine : le fondant au chocolat au thé Earl Grey !

 

Encyclopédie Ducasse
Paru chez Alain Ducasse Edition 
Auteur : Alain Ducasse
Disponible en librairie au prix de 70 euros  
www.alain-ducasse.com/fr/shop/collection-grand-livre-de-cuisine/ducasse-encyclopedie

14 octobre 2013

Claire Heitzler vous dévoile sa recette de "Soufflé mi-cuit au chocolat, glace vanille" issue de sonlivre "Best of Claire Heitzler" Editions Alain Ducasse.

Un faux classique pensé pour une dégustation vraiment gourmande : d’abord le tour bien croustillant, puis le centre qui reste coulant et tiède… Ainsi, ce soufflé est bon de la première à la dernière bouchée, accompagné d’une glace à la vanille de Madagascar — ma préférée — qui apporte un peu de rondeur et équilibre la force du chocolat.