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17 décembre 2012
Passez un Nouvel An inoubliable dans une atmosphère festive et délicieusement rétro mise en scène chez miX
St Petersburg ! Répondez à l’invitation du chef Stéphane Gortina et
découvrez son menu dégustation, en 7 plats, avec accords mets & vins.
Dans une ambiance musicale inspirée par le New York des années 20 et de la
Prohibition, remontez le temps pour un
diner de Nouvel An qui vous transporte à New York,
dans les années 20.
Projection de films en noir et
blanc sur les murs du restaurant, une programmation jazz et swing pour
l’ambiance musicale, des éléments de décor évoquant le thème de la soirée… et
la cuisine raffinée du chef Stéphane Gortina. Les meilleurs produits de
France et de Russie sont à l’honneur : le Crabe
du Kamchatka en délicate gelée, le Homard en bisque légère, la Truffe noire en
risotto aux artichauts … Terminez sur une note sucrée précieuse avec le Lingot
d’Or de miX et appréciez tout au long de votre expérience une très belle sélection
de vins : Chablis 1er cru Montmains 2007, Château Le Gay 1996,
Sauternes Château Lange-Reglat 2008 … Sans oublier la coupe de champagne ou
quelques shots de vodka aux 12 coups de minuit… La
fête se poursuit ensuite au miXup bar,
reconverti en speakeasy, jusqu’au bout de la nuit …
Diner disponible le 31 décembre 2012 à partir de 19h.
15 500 roubles par personne incluant l’accès à la soirée du Nouvel An au
miXup Bar
15 500 RUB
chez miX St Petersburg, on remonte le temps
Hôtel W St. Petersburg
Voznesensky Prospect, 6
190 000 Saint Petersburg, RUSSIE
Pour réserver votre table, merci de composer le numéro suivant:
+7 (812)610 61 66
11 décembre 2012
Venez célébrer Noël dans
le cadre raffiné du restaurant Beige situé
au dernier étage du Chanel Ginza Building, en plein cœur de Tokyo.
Laissez-vous transporter par l’esprit de fête de cette fin d’année, dans l’ambiance
feutrée de Beige. L’élégance des tissus et des
couleurs, la lumière douce, la cuisine du chef Kei Kojima, le raffinement de la
table, la vue sur Ginza contribueront à vous faire vivre une expérience
inoubliable. Le chef Kojima vous invite à découvrir sa cuisine en 6
plats, un menu dégustation présentant le
meilleur de la gastronomie française contemporaine, et
une sélection de produits de grande qualité.
Mariage de la Coquille Saint Jacques et de la truffe noire, du Foie gras et du
Homard … La noblesse iodée du Kue , accompagné d’artichauts et de sucs au vin d’Arbois … La
richesse du Filet de Bœuf de Kyushu aux cardons gratinés... Sans oublier
les notes sucrées d’une soupe de Fraises tiède au citron vert et d’une Bûche de
Noël, caramel-orange, vibrant hommage à Gabrielle
Chanel ! Vivez un moment délicieux et
magique…
Ce menu est disponible du vendredi 21 Décembre, au mardi 25 décembre 2012, au dîner uniquement (31,000 yens)
31 000¥
Noël raffiné au Japon
3-5-3 Ginza Chuo-Ku, Tokyo, Japon
Pour réserver votre table, merci de composer le numéro suivant :
+81 (3)51 59 55 00
7 décembre 2012
Découvrez et redecouvrez la cuisine contemporaine du chef Bruno Riou pour un Nouvel An festif au 64ème étage de THEhotel au Mandalay Bay. Un décor sophistiqué, la vue à couper le souffle sur le Strip et le désert du Nevada et un menu dégustation éblouissant.
Un voyage savoureux en 5 plats qui révèle le meilleur de la gastronomie
française, l’influence américaine en plus ! Pressée de volaille et foie gras,
légumes vinaigrés, condiment truffe noire, Homard du Maine au curry, riz
basmati au lait de coco, Bar de l’Atlantique au plat, endives caramélisées, jus
truffé, Chevreuil rôti, légumes et fruits de saison, sauce poivrade … Célébrez
le passage à la nouvelle Année en dégustant le dessert Sensation du Nouvel An,
ébloui par les feux d’artifice de Las Vegas! Notre chef sommelier Christophe
Tassan vous proposera un accord mets & vins subtil à partir des belles
références de notre cave.
A partir de 325$
Découvrez notre menu du Nouvel An (2nd service)
A partir de 325$
7 décembre 2012
En décembre, le Foie gras de canard est l’invité de marque des restaurants d’Alain Ducasse. A Paris et en Provence, laissez les chefs vous transmettre leur passion pour ce produit d’exception. Chacun le décline à sa façon et selon son inspiration. Avec pour seul mot d’ordre : saveurs & plaisir !
Le restaurant de poissons Rech et son Chef Adrien
Trouilloud vous proposent un accord terre et mers unique :
un filet de lotte en croûte Wellington. De généreux morceaux de lotte, de belles tranches de foie gras, une fine
duxelle de champignons, et autour, une pâte feuilletée croustillante et
goûteuse… Plus d’informations sur le menu
Le Relais Plaza vous propose une version revisitée du traditionnel Foie gras de canard des
Landes poêlé, servi avec un radis vert cuit à court mouillement, une salade de
radis rouge râpé cru et un jus au Porto. Une bonne occasion de découvrir le
radis green meat, une variété de saison, venue
d’Asie, à la chair verte et croquante et au goût frais et peu piquant.
Benoit Witz, chef de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, maison d’Alain
Ducasse en Provence, vous suggère quant à lui une association sucré-salé de
saison, avec un Pressé de foie gras et coing, à déguster avec de croustillants
toasts blonds, une entrée chaleureuse parfaite en cette
saison !
Découvrez le Délicat velouté de lentilles vertes au foie gras de Frédéric Thévenet, chef d'Aux Lyonnais ! En savoir plus sur la carte
A partir de 11€
7 décembre 2012
Philippe Bertineau, chef du
bistrot Benoit à New York, vous accueille pour un
Réveillon chaleureux et convivial, au cœur du quartier animé de Midtown à Manhattan. Retrouvez-vous en famille ou entre amis, pour le
plus français des Noëls américains !
Le Chef vous a préparé un menu de Noël en
trois temps, avec la complicité de Jérôme Huisson, son chef pâtissier : des saveurs franches et toujours cet
amour du produit, cher à Alain Ducasse et au chef
Bertineau. Laissez-vous séduire par nos entrées gourmandes autour de la
truffe, du homard, du caviar ou du foie gras, suivi d’un généreux
Filet mignon de bœuf, pommes boulangères, sauce à la truffe noire, d’un Magret
de canard, radis et daikon, sauce bigarade ou d’un délicat Bar Rayé, choux vert
farci et champignons sauvages. Terminez ce diner en beauté par notre délicate
bûche de Noël chocolat-praliné. André Compeyre, chef
sommelier de Benoit, vous conseillera avec passion dans l’accord mets & vins idéal !
Découvrez le menu
Merry Christmas !
Disponible à partir de 75$ les 24 et 25 décembre 2012. Les plats sont également
disponibles à la carte.
75$
3 décembre 2012
Chez Rech, du 4 au 22 décembre
Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas. A cette occasion, Adrien Trouilloud, le chef de Rech, vous a préparé une belle composition de fruits de mer inédite et hautement savoureuse. La convivialité du plateau revisitée par le chef … A tester chez Rech avant Noël !
La composition classique du plateau est respectée mais la forme crée la surprise… Les fruits de mer sont servis sur un plateau, déjà préparés et assaisonnés. Il suffit de déguster… Découvrez ces délices iodés sous un jour nouveau : Tartare d'huître ciboulette-citron, Oursin et radis noir, Langoustine marinée à cru et citron vert, Tourteau en rémoulade, Bulots en salade comme un curry, Crevettes roses. Le tout à savourer accompagné de deux sauces inédites : une mayonnaise au citron caviar ou pimentée au basilic pourpre. Ou tout simplement avec notre beurre d’algues, au bon goût iodé, sur un toast de pain grillé.
Chacun pourra, en fonction de ses envies, compléter le plateau avec 3 huîtres creuses fines, normandes et fines de claire (+8€), 3 Langoustines à la vapeur aux agrumes (+ 12€) ou encore un demi homard breton (+24€).
Au dîner, comptez 50€ pour le plateau de départ, incluant les fruits de mer cuisinés et une coupe de champagne (l’accord idéal d’Olivier, le sommelier : LAURENT PERRIER Ultra Brut ou AYALA Brut Nature, servi en solo (12CL) ou en duo (2X6CL))
Au déjeuner, le plateau se transforme en une assiette de fruits de mer gourmande, préparés et assaisonnés comme ceux du plateau. Accompagnée d’un verre de vin blanc de Bourgogne (Rully - Les Cailloux A.S. Debavelaere - 2009), elle est proposée à 35€.
50€
29 novembre 2012
A l’approche de Noël, une gourmandise toute en légèreté s’invite à votre table. Benoit, le plus parisien des bistrots, vous offre la recette d’un de ses desserts signature - le délicat Soufflé à l’orange - qui va vous transporter de plaisir. Essayez-le et faites-le ensuite découvrir à vos proches à l’occasion des repas de fête qui s’annoncent !
En savoir plus sur le livre "L'Esprit Bistrot : les meilleures recettes de Benoit"
27 novembre 2012
3 questions, une vidéo et une recette pour découvrir le Chef de Benoit New York
De la ferme familiale en
Poitou-Charentes aux cuisines de Benoit à New York, comment retraceriez-vous
votre parcours ? Quelles sont les étapes qui vous ont le plus
marqué ?
L’envie de devenir cuisinier m’est venue très jeune, au hasard d’un voyage à Paris : enfant, j’avais été ébloui par les restaurants de la capitale. J’ai su à ce moment-là que je souhaitais en faire mon métier.
J’avais toujours eu la curiosité de l’étranger, ce qui m’a poussé à partir à Londres dès 1989 en tant que chef de partie. Après un passage chez Lucien Vanel à Toulouse, l’appel du Nouveau Monde s’est ensuite très vite manifesté … la soif de la découverte, l’aventure multiculturelle !
Il y a 21 ans déjà, New York m’accueillait les bras ouverts et je ne l’ai plus quittée. Après une expérience de près de 5 ans auprès de Daniel Boulud en tant que sous-chef de son restaurant Daniel, je suis devenu chef de Payard Patisserie and Bistro, où j’ai été reçu le prix du New York Magazine Best Unsung Chef.
Dès le début des années 2000, j’avais eu l’occasion de rencontrer Alain Ducasse à plusieurs reprises, qui m’a accordé sa confiance en me confiant le rôle de Chef Exécutif de Benoit en octobre 2010.
Deux ans plus tard, l’aventure est toujours aussi belle !
Comment définissez-vous la cuisine de bistrot aujourd’hui, en tout cas celle que vous réalisez chez Benoit ?
Le bistrot est un ambassadeur
à part entière de la cuisine française. Ma mission est de respecter ce
patrimoine et de transmettre les goûts authentiques de cette cuisine à nos clients américains, qui sont extrêmement curieux de
nos produits et de nos traditions. Avec le chef Alain Ducasse, nous
partageons une philosophie qui met le produit au premier plan, dans sa qualité
comme de sa préparation.
24h avec vous chez Benoit
NY, cela se passe comment ?
8h30/9h : A notre
arrivée, nous vérifions en détail les livraisons de
produits en provenance des meilleurs
producteurs locaux.
9h : Nous prenons quelques instants autour d’un café pour discuter des actualités du restaurant : nous réglons les derniers détails des plats du jour, et nous parlons de ce que nous appelons les « grands projets », toutes ces préparations qui prennent du temps : nos charcuteries, nos cuissons longues, braisées, mijotées … La matinée s’enchaine très vite : nos équipes sont dans le rush, à l’image de New York !
11h30 : nous essayons de trouver le temps de déjeuner rapidement avant le coup de feu de midi. Pas toujours évident !
12h : Le service du midi commence. Toute la brigade s’affaire pour la centaine de clients en salle. La cuisine est en ébullition ! Tout s’enchaine très rapidement, jusqu’à 15h où le restaurant retrouve son calme.
15h : Benoit proposant la privatisation de ses salons, nous profitons de l’après-midi pour élaborer les propositions et les offres pour les événements sur mesure que nous organisons. Cocktails dinatoires, diners ou déjeuners de famille, mariages … A nous de proposer un menu original et adapté à chaque situation !
16h30 : lancement des commandes de produits frais
17h30 : la cuisine reprend vie pour le
service du soir, chaleureux et intense. L’équipe du soir (une petite dizaine de
personnes) est bien occupée. J’en profite pour aller saluer quelques clients,
et répondre aux
nombreuses questions sur notre restaurant et sur la France. Les rires et les discussions animent
la salle et le bar,
jusque tard dans la nuit !
Minuit : les derniers clients sont partis, la cuisine est prête pour le lendemain. Les lumières s’éteignent, dans une ville qui ne dort jamais !
La vidéo du Chef Bertineau
La recette de saison du Chef Bertineau
Représentant officiel de
l’Académie Universelle du Cassoulet de Carcassonne, un de ses plats favoris, le
Chef vous offre sa recette du cassoulet,
naturellement présent à la carte de Benoit.
Vous voulez recevoir la recette ?
Envoyez-nous un mail à contact.webmaster@alain-ducasse.com en précisant l'objet de votre demande : "La recette de Philippe Bertineau".
Cette recette vous est offerte par le restaurant Benoit New York
Envie d'une escapade new-yorkaise?
Découvrez la carte du bistrot Benoit New York
26 novembre 2012
Le restaurant le Louis XV a
fêté ses 25 ans. A cette occasion, Alain Ducasse a convié 240 chefs du
monde entier, représentant 25 pays et 300 étoiles, afin de célébrer ensemble
cet anniversaire à Monaco, les 16, 17 et 18 novembre dernier.
Revivez les temps forts du week-end !
Vendredi 16 novembre:
Vendredi soir, Alain Ducasse accueillait ses invités au restaurant Le Grill, au dernier étage de l’Hôtel de Paris, avec en toile de fond la vue panoramique sur la baie de Monaco… Un cocktail dînatoire qui a marqué le début des festivités du week-end dans une bonne humeur sincère.
Une belle sélection d’antipasti méditerranéens, des présentations thématiques autour des pâtes et de différents modes de cuisson (broche, braise, plancha), des animations autour du lapin farci et de la porchetta, et enfin deux buffets de desserts présentant notamment trois signatures du Louis XV : Agrumes en amertume, Fraises des bois, Louis XV au croustillant de pralin.
Le ton était donné pour le week end… !
Samedi 17 Novembre :
La journée a commencé avec une prise de vue mémorable. Les 240 chefs invités se sont rassemblés sur le parvis de l’Hôtel de Paris, et se sont prêtés au jeu afin de réaliser une photo souvenir : la grande photo de la famille internationale des chefs. Une mise en scène originale pour un événement exceptionnel!
Le Grand Marché de la Méditerranée les accueillait ensuite dans la Salle des Etoiles du Sporting Monte-Carlo, en bord de mer. Un marché recréé de toutes pièces avec les 100 produits emblématiques de la Méditerranée présentés par leurs producteurs : citrons de Menton, cédrat de Corse, rascasses et anchois, fromages de chèvre de l’arrière-pays, cardons et blettes de Nice, ou encore nougat noir aux figues et pâte de coing… Des stands de « live cooking » orchestrés par 14 chefs internationaux animaient le marché. L’occasion pour les chefs de découvrir, goûter, partager.
Le dîner de gala du samedi soir fût le point d’orgue de cet anniversaire. Les 420 invités ont pris place dans la salle Empire de l’Hôtel de Paris, en présence de L.AA.SS. le Prince Albert II et la Princesse Charlène de Monaco, ainsi que S.A.R la Princesse Caroline de Hanovre. Alain Ducasse a introduit le dîner par ces quelques mots : «J’avoue que, il y a 25 ans, je n’aurais jamais pu imaginer que le Louis XV soit un jour le lieu de convergence d’autant d’amis. Votre présence à tous me touche beaucoup. Cet anniversaire nous donne l’occasion d’être réunis, entre nous, entre cuisiniers, pour un moment de partage et de pur bonheur ».
Le menu de gala était un hommage à la Riviera et aux
produits de la Méditerranée:
En guise de mise en bouche, le Barbagiuan
Primeurs de nos paysans à cru, condiment d’ici, fine pâte
en impression de légumes
Gamberoni de San Remo , délicate
gelée, caviar
Petit épeautre de Haute-Provence, artichauts épineux,
tartufi di Alba
Poissons de pêche locale et
savoureux bouillon aux goûts marins
Gibiers à plumes et blettes de
pays en tourtelette, salade truffée, sauce salmis
Cookpot de pomme et coing,
glace au lait de Rocagel
Conversation, bonbon
Limoncello, tablette chocolat noir praliné et sablé noisette
A la fin du dîner, toute la brigade des cuisines, menée par Franck Cerutti et Dominique Lory, est venue en salle rendre hommage à Alain Ducasse : un autre moment intense pour le Chef.
Dimanche 18 novembre :
Le brunch au Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort clôturait ce week-end
exceptionnel, sous un soleil radieux .
Ce fût un moment fort, magique, un hommage à la cuisine méditerranéenne et à la richesse de son terroir, et un anniversaire mémorable! Merci à tous!
En référence à cet évènement exceptionnel, le Louis XV vous présente son menu anniversaire, disponible jusqu'à la fin de l'année.
> En savoir plus sur le menu "Anniversaire"
Pour découvrir cet évènement en images, consultez les albums photos de la page Facebook des 25 ans du Louis XV
14 novembre 2012
Vivez la féérie d’un repas de fête dans notre restaurant de Londres, à Noël ou pour le réveillon de la Saint Sylvestre.
Les
24, 25 et 31 décembre, partagez des moments inoubliables, en famille ou
entre amis, dans le cadre somptueux et chaleureux du restaurant Alain
Ducasse at the Dorchester. Le chef Jocelyn Herland a imaginé des menus
d’exception tout spécialement pour ces occasions festives. Une belle
cuisine créative, savoureuse et raffinée, réalisée à partir des
meilleurs produits venant de Grande-Bretagne et de France. Laissez-vous
séduire par la Terrine de canard colvert et foie gras, betteraves
confites, légumes en aigre doux, le Homard d’Ecosse, pousses d’épinard,
jus coraillé truffé, le Pigeonneau d’Anjou à la broche, pommes de terre
fondantes, sauce salmis.Sans oublier, la traditionnelle Bûche de Noël à
notre façon … Laissez-vous guider par notre sommelier Vincent
Pastorello, pour un accord mets & vins unique et de grande qualité.
Faites plaisir à vos proches tout au long de cette période de
fêtes avec une idée de cadeau gourmande et originale : la jarre de
marrons glacés, proposée en édition limitée par le Chef Pâtissier Angelo
Ercolano.
Disponible au restaurant à partir du 27 novembre, au prix de
£50. Réservez-la dès à présent à l’adresse suivante:
alainducasse@thedorchester.com
Découvrez l’intégralité des menus de fêtes
A partir de 150£
