Actualités

28 juillet 2014
Itinéraire gourmand

Cet été, de Londres à Monaco en passant par Paris & St Tropez, faites une halte gourmande dans les établissements Alain Ducasse.

A Londres, le chef Damien Leroux partage avec vous son amour pour la cuisine de la Riviera, ses parfums, ses saveurs, ses couleurs...
A déguster : Ravioli aux artichauts et bourrache ; Salade tiède de poulpe et pomme de terre ; Rhubarbe et fraises, glace aux amandes.
www.rivealondon.com

A Paris, au coeur de Saint Germain des Prés, Laëtitia Rouabah, chef de cuisine, vous invite à goûter : l’Œuf cocotte aux girolles, mouillettes aillées ; les Cuisses de grenouille façon Fernande Allard ; le Poulet du Bourbonnais rôti et les Fraises au jus, Chantilly et grosses meringues.
www.restaurant-allard.fr 

A St Tropez, Vincent Maillard vous invite à découvrir à quelques pas de la Place des Lices un assortiment de hors d’œuvre à partager ; Linguine aux palourdes ; Tropézienne à notre façon.
www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/rivea

En Provence, avant de vous rendre à la Bastide de Moustiers où le chef Christophe Martin organise le vendredi et le samedi soir, des soirées grillades sur la belle terrasse de la maison faites une pause à la Hostellerie de l'Abbaye de la Celle... Et laissez-vous séduire par la cuisine authentique et ensoleillée du chef Benoit Witz. Le chef est un des plus anciens collaborateurs d’Alain Ducasse dont il retranscrit fidèlement la philosophie culinaire.
www.bastide-moustiers.com
www.abbaye-celle.com 

Pour terminer votre voyage... une Trattoria en plein cœur de Monaco !
Le chef Patrick Laine y réalise une cuisine généreuse et gourmande : antipasti, pizzette, risotti mais aussi poissons et viandes alla brace…
A déguster sur la magnifique terrasse surplombant la Méditerranée : le Loup de Méditerranée rôti, légumes confits à partager ou encore le Saint-pierre cuit au plat, condiment Riviera, et la Piccata milanaise, condiment câpres, citron et pignons, épinards…
http://www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/la-trattoria

28 juillet 2014
2 nuits & plus en Provence

Séjournez à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle au cœur des vignobles des Coteaux Varois! 
Pour prendre le temps de profiter de ce lieu unique, nous vous proposons une offre Internet exceptionnelle pour tous vos séjours de 2 nuits ou plus à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle.

Cette offre comprend : 
- 2 nuits minimum en chambre double 
-   Hébergement à partir de la catégorie chambre supérieure

 

Réservations et informations : 
E-mail : contact@abbaye-celle.com 
Tel. : +33 (0)4 84 49 05 24

 

A partir de 280 € / personne

27 juillet 2014

Poussez la porte d’Allard, c’est pénétrer dans l’un des derniers vrais bistrots de Paris…

Installez-vous dans ce décor chargé d’histoire et imprégnez-vous de l’esprit de Marthe Allard, « mère cuisinière », qui fonda la maison en 1932.
Chez Allard, la cuisine est depuis toujours une histoire de femme. C’est donc naturellement qu’Alain Ducasse a demandé à Laëtitia Rouabah de continuer d’écrire cette histoire. 

Son amour de la cuisine et des bons produits lui ont été transmis par sa grand-mère et sa mère. Laetitia réalise une belle cuisine de terroir, sincère et généreuse. Vous dégusterez chez Allard des plats de tradition dans une atmosphère conviviale : Pâté en croûte d’Arnaud Nicolas ; Canard de Challans aux olives ; Joue de bœuf fondante aux carottes ; Savarin au rhum, Chantilly peu fouettée

www.restaurant-allard.fr
41, rue Saint-André des Arts, 75006 Paris
Ouvert 7/7 au déjeuner et au dîner
01 58 00 23 42

Allard est ouvert tous les jours : en juillet au déjeuner et au dîner, et en août au dîner exclusivement.

Ouvert au dîner en Août 

24 juillet 2014

Rivea London a ouvert ses portes le 12 mai 2014 au sein du Bulgari Hotel & Residences, London. 

Depuis plus de 25 ans, Alain Ducasse s’efforce de retranscrire la richesse des saveurs de la Méditerranée, de l’arrière-pays niçois jusqu’à la Ligurie. La Riviera est sa principale source d’inspiration, sa terre d’adoption. Il a passé de nombreuses années à en découvrir la culture culinaire, à explorer ses marchés si vivants. Rivea London est le fruit de ce voyage dans les Méditerranées d’Alain Ducasse : un concentré de la richesse des saveurs et des couleurs de cette région.

 



La cuisine de Rivea London mêle harmonieusement les terroirs des Rivieras française et italienne. Le jeune chef Damien Leroux, qui a passé plus de 10 ans auprès d’Alain Ducasse en Provence et à Monaco, est heureux de partager sa passion pour la « cuisine du soleil ».

A découvrir actuellement : Légumes de saison croquants ; Ravioli aux artichauts et bourrache ; Loup, fleurs et courgettes violon; Rouget en escabèche, câpres et olives ; Cookpot de légumes de nos paysans ; Homard bleu, artichauts violets de Provence ; Socca croustillante ; Rhubarbe et fraises, glace aux amandes ;


Menu déjeuner à 35 £

20 juillet 2014
Restaurant le Dali

Nouveaux goûts et nouveaux rythmes pour le Dali, un restaurant de l’hôtel le Meurice

Le Dali est un restaurant tout à fait à part qui se transforme au fil de la journée. On y prend un très beau petit déjeuner le matin, avant de devenir un lieu ouvert et dynamique à l’heure du déjeuner. Il se fait salon de thé l’après-midi et redevient un restaurant élégant et feutré le soir. Il marque ainsi le tempo de l’hôtel et on y perçoit aussi le rythme de la capitale.

 

Les belles recettes classiques de la cuisine française d’aujourd’hui
Pour donner le rythme, la carte est courte mais change fréquemment. Et, pour donner le ton, la cuisine est résolument française.
Tous les repères de la cuisine française sont au rendez-vous. Les recettes sont néanmoins contemporaines, dans les dressages et l’alliance des goûts mais aussi dans les préparations : les saveurs sont toujours concentrées, les jus donnent l’intensité tout en conservant la légèreté : Bonite marinée aux agrumes, fenouil croquant ; Carpaccio de bœuf, condiment à l’anchois, Légère Sole meunière à la grenobloise, pousses d’épinards; Riso de blé, calamar et légumes primeurs ; Vacherin exotique ; Soufflé à la noisette.

 

Produits de saison, saveurs des terroirs
Alain Ducasse, grand amoureux du produit, veille à ce que les saisons dictent les recettes. Par exemple, après le parfum des agrumes et la saveur de la truffe en hiver, les clients retrouvent aujourd’hui deux produits emblématiques du printemps : l’agneau de lait biologique dont la viande est particulièrement tendre et fine, et la saveur douce et subtile. Et les asperges vertes de Jérome Gallis (Vaucluse) qui arrivent dans les cuisines du Chef Christophe Saintagne le lendemain de leur cueillette, l’assurance d’une fraîcheur parfaite et d’une saveur incomparable.

Quelques incursions dans des terroirs plus lointains avec par exemple le culatello de porc noir de Massimo Spigaroli, considéré par les amateurs comme le nec plus ultra des jambons, au goût fruité et à la texture tendre.

Pour le déjeuner, les plus pressés feront l’expérience du tout nouveau menu Edouard VII, servi en 45 minutes, proposé à 54 euros (Entrée et plat ou Plat et dessert). Actuellement : Velouté d’asperges vertes, fromage frais ; Cabillaud à la vapeur, petits pois et anguille fumée ; Paris-Brest. 

 

2 juillet 2014

Un parfum ensoleillé d’orange et de citron, une touche acidulée venant de la pulpe et du zeste, une crème onctueuse et fondante, et l’odeur légèrement caramélisée de la pâte qui embaume quand on passe devant le kiosque…

Deux bouchées de plaisir avec le chou crème d’agrumes, à manger de toute urgence au kiosque Choux d’Enfer by Michalak.

 

Intersection de la rue Jean Rey et du quai Branly
75015 Paris • Tél 01 47 83 26 67
Métro Bir-Hakeim ou RER Champ de Mars-Tour Eiffel
En juillet : ouvert 7/7 de 13h00 à 22h00
En août : ouvert du jeudi au lundi de 14h à 21h - fermé le mardi et le mercredi 

 

2 juillet 2014
Les cours "spécial été" à l'Ecole de Cuisine

Profitez de l’été pour (re)découvrir nos cours de pâtisserie et de cuisine.
Dans une ambiance conviviale et décontractée vous réaliserez des plats aux couleurs de l'été.

Parmi nos cours cet été :

L'instant pâtisserie
Gelée de pastèque/menthe, sorbet framboise - Compotée de fruits noirs rafraîchis, fromage blanc, sarrasin - Milk shake framboise/menthe

Jour de fête : vive les vacances en cuisine ! (cours enfants)
Gaspacho yaourt/concombre - Tartines printanières - Smoothies aux fruits de saison

Grande cuisine
Gamberoni au poivre & citron, croque-fenouil, pistou acidulé - Pavé de loup de méditerranée en filet piqué d'olives de Nice, tomates socca

A partir de 90 € / 2h

13 juin 2014
Rivea London : le chef dévoile la recette de la Socca

Les couleurs et les saveurs de la Riviera à Londres…
Damien Leroux, le chef du restaurant Rivea, nous parle de sa passion pour la cuisine du soleil, et nous dévoile la recette de la Socca, un des plats signature du restaurant.

« La cuisine que je réalise à Rivea London est le fruit de 10 belles années passées aux côtés d’Alain Ducasse en Provence et à Monaco. Le chef m’a transmis sa passion pour la Riviera, son terroir, ses produits, ses marchés, ses petits producteurs, sa cuisine… c’est tout cela qui m’inspire quotidiennement aujourd’hui. Je suis heureux de partager avec vous la recette de la Socca, parfaite pour l’été ». 

9 juin 2014
Déjeuner de printemps au restaurant le Meurice

La carte d'été est en place au restaurant d’Alain Ducasse au Meurice...
Son chef Christophe Saintagne vous invite à la découverte du nouveau menu déjeuner proposé à 85 euros. 

La ligne directrice en cuisine reste la même : d'apparence simple, mais pourtant radicale, cette cuisine de l'essentiel place le produit en véritable héros, et à travers lui, tous les producteurs qui mettent leur passion à son service. 

Laissez-vous séduire par le menu déjeuner, à découvrir dans l’une des plus belles salles à manger de la capitale, avec vue sur le Jardin des Tuileries.

Entrée et plat ou Plat et dessert : 85 €
Entrée, plat et dessert : 110 €
Entrée, plat, fromages et dessert : 130 €

Découvrez le restaurant

Menu déjeuner à 85 €