Actualités

14 avril 2014
Menu de Pâques

Alain Ducasse Edition met à l’honneur cette semaine 3 recettes de chefs, en prévision de votre repas de Pâques…

ENTREE
Julie Andrieu revisite la tradition et vous propose une entrée savoureuse :

« SALADE DE HARICOTS LINGOTS DU NORD AUX POMMES ET AUX HERBES »
Découvrir la recette

 

PLAT
Guy Savoy  propose un plat familial et gourmand…

Une recette issue de son livre « Best of » : « SOURIS D AGNEAU BRAISEE, GRATIN DE MACARONI »
Découvrir la recette

 

DESSERT
Et pour finir sur une touche ultra-gourmande, Guy Savoy & Christian Boudard vous guident dans la réalisation de "MOELLEUX CHOCOLATS"...
Découvrir la recette
 

7 avril 2014

Le cochon est de retour chez Benoit New York !

Peu de choses réconfortent autant qu’un bon cochon de lait rôti... Tous les mardi du mois d’avril, Philippe Bertineau, le chef du bistrot Benoit New York, vous invite à déguster ce plat d'exception.
Rôti lentement pendant 2 heures, le cochon de lait est assaisonné avec de l’ail et des fines herbes puis servi avec des légumes du marché.
 

Seulement 2 cochons, soit 40 portions, par soir 

Quand :
Au dîner les 8, 15, 22 & 29 avril
Où :
Benoit, 60 W. 55th, au niveau de la 6eme Avenue
Prix :
$30 par personne

Pour réserver, appelez le 646.943.7373 ou dirigez vous vers OpenTable

Partagez votre gourmandise @BenoitNY #BenoitCochon

 

À partir de 30 $

28 mars 2014

Chez BE Alain Ducasse, on a décidé de ne pas attendre Pâques pour se livrer à un petit péché de gourmandise… En avril venez déguster trois desserts qui vous feront fondre de plaisir. Un mois TOUT CHOCOLAT jusqu’au 26 avril.

Ces créations exclusives sont réalisées avec le Chocolat Alain Ducasse - Manufacture à Paris.

La Mousse au chocolat : une mousse gourmande, à la fois soyeuse et puissante, recouverte de copeaux de chocolat croquants… Une délicieuse évocation de l’enfance…

Le Gruéni : une création originale. Surprenant et riche en saveurs cacaotées, ce dessert est réalisé à partir du grué [les éclats de fèves de cacao torréfiées puis concassées] de notre Manufacture de chocolat. Il lui donne une intensité et un croquant incomparables qui viennent s’associer à merveille au moelleux du brownie…

La Tarte au chocolat : le fondant du chocolat sur une fine pâte croquante, des morceaux de brownie moelleux et des éclats de grué de cacao caramélisés. Le tout habillé de délicats pétales de chocolat… Aussi beau que bon… 

Disponible chez: BE  Courcelles (73 boulevard de Courcelles, Paris 8)

et au Café Be Printemps Haussman

Des créations exclusives réalisées avec le Chocolat Alain Ducasse - Manufacture à Paris.

28 mars 2014
NUBIO POUR BE ALAIN DUCASSE

Découvrez Nubio pour BE Alain Ducasse : une solution moderne pour équilibrer les repas du quotidien.

BE, la pause gourmande d’Alain Ducasse et Nubio, créateur de jus pressés à froid, s’associent pour proposer une collection exclusive de recettes originales réalisées à partir de produits bio aux propriétés nutritives exceptionnelles. 
Ces « petites bouteilles nubio » sont élaborées selon un procédé innovant et exigeant qui permet d’obtenir des jus concentrés en saveurs, vitamines et minéraux sans sucre ou sel ajouté, ni additifs ou conservateurs. Les fruits et légumes crus sont tout d’abord broyés, lentement et à froid, avant d’être filtrés à travers des tissus, pour une texture lisse et douce. Le pressage à froid conserve ainsi intacts les précieux nutriments des fruits et légumes bio. A consommer à tout moment de la journée…

Pour le peps : découvrez Printemps Orange 
Gourmand et acidulé : Printemps Rose
Pour un concentré de fer et de minéraux, c’est Printemps Vert. 

Nubio pour BE en exclusivité au Café Vitra par Be Alain Ducasse qui ouvre ses portes aujourd’hui dans l’Atrium du Printemps Haussmann.
A retrouver ensuite toute l’année chez BE (73 boulevard de Courcelles, Paris 8) et au Café Blanc Courrèges (40 rue François 1er, Paris 8).

www.nubio.fr/nubio-pour-be-alain-ducasse

19 mars 2014

La Manufacture de Chocolat joue cette année encore la carte de la créativité et de la gourmandise associées pour Pâques. Des créations aussi belles que bonnes…

 


- L’œuf feuilleté : plaisir & gourmandise, en couches successives
Une création dont le design singulier évoque celui de la tablette de la Manufacture, et fait de l’œuf une véritable pièce.  Plusieurs niveaux de chocolat noir, de feuillantine et de praliné en superposition… gourmand… très gourmand…
En chocolat noir uniquement - non garni  - 30 € l’œuf 250g (12,5 cm) - 60 € l’œuf 500g (17,5 cm)

 

 

- 2 œufs et 1 cloche tournés & garnis

Des œufs (proposés en deux tailles 10 et 15cm) et une cloche (de 20cm) garnis de friture praliné et de friture sèche (chocolat noir ou au lait). Des créations originales  et mystérieuses qui semblent avoir été sculptées, tournées, façonnées à la main, évoquant la délicate confection artisanale du chocolat à la Manufacture.
18€ l’œuf 10 cm (150g) - 45€ l’œuf 15 cm (400g) - 60€ la cloche 20 cm  (500g)

 

 

- La boîte d’œufs de Pâques
La boîte contient 4 œufs dans leur coquille chemisée de chocolat avant d’être garnie de praliné.
Pour déguster, simple et ludique : on écale l’œuf…
Le praliné à l’ancienne se décline en 4 parfums : noix de coco, pistache, amande, noisette.
Pour gourmands de tous âges !
30€ la boîte de 4 œufs praliné 

 

 

- Les assortiments de fritures
Vendues en sachet de 200 g ou 400 g, les fritures sont proposées en version praliné ou sèche (chocolat noir ou au lait) et sont réalisées à partir de moules anciens. Pour celles au praliné, chaque forme a un goût : la cloche est au praliné noix de coco, l’œuf au praliné amande, les coquillages & crustacés au praliné noisette. Les plus gourmands voudront tout goûter !
Friture praliné (chocolat noir ou au lait): 25€ le sachet de 200g - 50€ le sachet de 400g
Friture sèche  (chocolat noir ou au lait) 15€ le sachet de 200g – 30€ le sachet de 400g
 




 

 

 

Découvrez la vidéo

 

 

Le Chocolat Alain ducasse s'installe rive gauche !
Nouvelle adresse parisienne à partir du 27 mars,
au 26 rue Saint-Benoît, Paris 6, métro Saint-Germain-des-Prés.

 

Ouvertures exceptionnelles pour Pâques:

Manufacture de Chocolat Alain Ducasse (Paris 11)
dimanche 20 avril de 10h30 à 13h30

Comptoir Le Chocolat Alain Ducasse (Paris 6)
dimanche 20 avril de 9h30 à 13h30 et lundi 21 avril de 13h30 à 19h30

Galeries Lafayette Maison
lundi 21 avril de 10h30 à 20h - Rez-de-chaussée - 35, bd Haussmann - 75009 Paris

 

Découvrez L’œuf feuilleté, la boite de 4 oeuf de Pâques...

Pâques à la Manufacture de Chocolat


Continuer sur le site de la Manufacture

14 mars 2014
Les Parisiennes de Benoit

Les délicates gourmandises dominicales…

Jusqu’à début mai, Benoit vous invite à venir déguster le dimanche six grands classiques de la pâtisserie française revisités par son chef pâtissier, Jean-Loup Téterel. La petite touche de modernité apportée rend ces desserts encore plus légers et savoureux. Présentées au client sur plateau, les Parisiennes sont proposées en version mini afin que chacun puisse composer son assiette idéale.
Pour accompagner vos Parisiennes, le sommelier vous propose dans une coupe belle époque un Champagne Vranken "Demoiselle La Parisienne" - 9 €


La Religieuse au Caramel beurre salé
Un (petit) pêché…
Choux croustillants, crème moelleuse au caramel salé, glaçage caramel-vanille.

 


La Tartelette Citron
Une douce amertume…
Sur une pâte croquante, marmelade et crème citronnées fondantes, meringue soyeuse, billes de citron caviar.

 


Le Succès Noisette & Café
Comme un trésor...
Délicate aumônière de chocolat, biscuit craquant à la noisette, crème mousseline au café légère.


La Tartelette Chocolat*
Ô chocolat…
Pâte fine au cacao, ganache onctueuse au chocolat noir, copeaux de chocolat et poudre de cacao.


Le Saint Honoré
Pour fondre de plaisir…
Feuilletage croustillant, choux caramélisés à souhait, crème moelleuse au caramel, chantilly vanille aérienne.

 


La Forêt noire*
Promenons-nous dans les bois…
Délicat biscuit au chocolat, mousse onctueuse de mascarpone au kirsch, cerises confites, le tout recouvert de chocolat noir.

 

*Chocolat de notre manufacture à Paris

15 € L'assiette

13 mars 2014

L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle vous invite à fêter Pâques du 12 avril au 5 mai.  

Pour toute réservation de 2 nuits, la 3 ème est offerte sur toutes les vacances de printemps et découvrez notre Menu de Pâques du dimanche 20 avril.

Succombez à la tentation d’un séjour gourmand autour du chocolat et des saveurs de saison dans un cadre raffiné en plein cœur de la Provence Verte.

L'offre comprend : Trois nuits en chambre double avec petits déjeuners. 

De plus un déjeuner le  dimanche de Pâques  aura lieu autour des saveurs de saison, hors boissons,  composé : d’un amuse-bouche, deux entrées, deux plats, une sélection de fromages, un dessert  et des mignardises. 

Voir le menu de Pâques

Tarif TTC en €, taxes et service inclus, pour trois nuits: à partir de 620 € par personne.
Les enfants de moins de 10 ans sont nos invités dans la chambre des parents,
sous réserve 
de 
disponibilité dans la catégorie de chambre appropriée.

Découvrez l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle

 

À partir de 620 €

Pâques en Provence : 3 nuits au prix de 2

Réservation au 04 98 05 14 14 ou par email  contact@abbaye-celle.com

4 mars 2014
Le Bœuf Fin Gras du Mézenc

LE BŒUF FIN GRAS DU MEZENC
Un produit d’exception à découvrir chez Aux Lyonnais du 04 mars au 26 juillet !

Le restaurant Aux Lyonnais, premier établissement labellisé « Bouchon Lyonnais » en dehors de Lyon, cultive un accueil chaleureux et décontracté. Le chef Francis Fauvel réussit à réinterpréter la cuisine lyonnaise en y ajoutant une touche de modernité qui la rend plus légère, plus accessible et encore plus savoureuse. Fidèle à la philosophie d’Alain Ducasse, il met à l’honneur les beaux et bons produits.

Le chef a choisi le Bœuf « Fin gras du Mézenc », Appellation d’Origine Contrôlée, exception régionale rarement proposée à la carte des restaurants parisiens. 
 

Une exception régionale : le bœuf Fin Gras du Mézenc est élevé au foin et à l’herbe sur le terroir du Mézenc (entre la Haute-Loire et l'Ardèche) et est engraissé durant le dernier hiver avec du foin naturel de montagne. Cette particularité fait de cette viande persillée un produit typique et saisonnier qui lui vaut la reconnaissance d’Appellation d’Origine Contrôlée.
Gabriel Gauthier, ambassadeur du goût et boucher à Clermont Ferrand, sélectionne un Fin Gras exceptionnel pour le chef d’Aux Lyonnais. Amoureux du Fin Gras, il participe activement au rayonnement de cette AOC et compare « les génisses à des jeunes filles en habit du dimanche ». 

L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) implique un lien étroit entre le produit, le terroir, et le savoir-faire de l’homme. L’AOC vous garantit que la provenance régionale de votre viande de bœuf lui donne des qualités gustatives et organoleptiques qui ne pourraient exister dans aucune autre région. Le Fin Gras, 3ème viande bovine de France à avoir obtenu la prestigieuse Appellation d’Origine Contrôlée (depuis 2006 et AOP depuis mai 2013), se distingue par sa saveur originale.

Un goût prononcé : le foin du Mézenc, très parfumé, libère des notes aromatiques dans la viande, ce qui la rend extrêmement goûteuse. La viande se démarque de celles issues de production classique par un goût plus prononcé, une couleur plus soutenue et par une tendreté supérieure. 
 

Le chef Francis Fauvel propose au fil des saisons plusieurs déclinaisons du Fin Gras : pot au feu, Parmentier, consommé ou encore piècesde bœuf rôties...

En ce moment à la carte : Pièce de bœuf Fin Gras du Mézenc rôtie, lardons et pommes grenailles - Prix selon arrivage.
Le menu déjeuner à 32 €, met à l'honneur : Pot-au-feu de bœuf Fin Gras du Mézenc et primeurs 

« Chaque jour nous disposons d’un arrivage limité de pièces de bœuf Fin gras du Mézenc. Si vous souhaitez déguster ce produit d’exception, nous vous recommandons de le signaler au moment de votre réservation! »

Pièce de bœuf Fin Gras du Mézenc rôtie...

25 février 2014
Tarte au chocolat bois Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut vous dévoile sa recette de "Tarte au chocolat bois" issue de son Best of publié chez Alain Ducasse Edition.

Toute l’originalité de ce dessert - devenu phare aux Flocons de Sel - réside dans l’association peu commune de saveurs sucrées (chocolat) avec les saveurs fumées (chocolat fumé) et boisées (glace et meringue).

Best of - Emmanuel Renaut
Paru chez Alain Ducasse Edition
Photographe : Rina Nurra
Disponible en librairie au prix de 12 €

10 février 2014
Un déjeuner parisien "Aux Lyonnais"

Le temps d'un déjeuner, découvrez le menu spécialement conçu par le chef !

Il respecte la tradition et conserve les associations de goûts de la cuisine des "Mères lyonnaises" tout en lui ajoutant modernité et légèreté.

Les produits du terroir sont remis à l'honneur...
Quelques plats issus du menu déjeuner : la Soupe aux choux accompagnée de croûtons dorés, le Boudin noir à la lyonnaise avec ses oignons au vinaigre, la Crème caramel et sa langue de Lyon, ou le Fromage frais.
Des vins sont proposés au comptoir et à table, au verre ou en carafe comme la Récolte 2009 en Saint-Joseph "Les Muletiers" - Domaine Vallet, le verre de 15cl est à 12 €, la carafe de 46cl est à 36 €.

Aux Lyonnais
32, rue St Marc - 75002 Paris

À partir 32 € / personne