Actualités

29 octobre 2014
Lancement de Good France / Goût de France

M. Laurent Fabius, ministre des affaires étrangères et du développement international, a annoncé lors d’une conférence de presse au Quai d’Orsay le 22 octobre dernier, le lancement de Good France / Goût de France qui rassemblera 1 000 chefs à travers le monde, le 19 mars 2015. Ils proposeront le même jour un dîner à la française dans le but de contribuer au rayonnement de notre cuisine. Un comité international présidé par Alain Ducasse et composé de chefs renommés validera les établissements participants.

 

« Good France aidera à faire la démonstration du potentiel considérable de notre cuisine, de sa vitalité et de sa capacité à innover. Le pouvoir de la cuisine française est de faire rêver et de donner du bonheur dans un contexte parfois difficile ».
Alain Ducasse

 

Pour en savoir plus www.goodfrance.com

 

 

 

23 octobre 2014
Ouvertures Exceptionnelles les 1er et 11 novembre 2014

La Manufacture de Chocolat, le Comptoir et le Corner Galeries Lafayette Gourmet
seront ouverts les samedi 1er et mardi 11 novembre 2014
 

Manufacture de Chocolat Alain Ducasse
40 Rue de la Roquette, 75011 Paris
Ouverte de 10h30 à 19h00

Comptoir Le Chocolat Alain Ducasse
26, rue Saint-Benoît, 75006 Paris
Ouvert de 10h30 à 19h30

Galeries Lafayette Gourmet
Rez-de-chaussée - 35, bd Haussmann, 75009 Paris
Ouvert de 10h à 20h

www.lechocolat-alainducasse.com

22 octobre 2014
Châteaux & Hôtels Collection : escapades en Italie

La dolce vita

Une escapade en Italie… Il y a toujours une excellente raison de s’offrir cette parenthèse de bonheur. De la Vallée d’Aoste à la Calabre en passant par la Toscane ou les Pouilles, nous avons sélectionné pour notre Collection les plus belles maisons. N’attendez plus pour savourer l’hospitalité et la cuisine de la Péninsule, dans la douceur de l’arrière-saison. 

www.chateauxhotels.com

22 octobre 2014
Châteaux & Hôtels Collection

« Que ce soit dans une bastide en Provence ou à la table d’un jeune chef en Italie, le voyage doit être une expérience. Au-delà de la prestation, c’est une découverte, une surprise… Et surtout une rencontre, celle d’hommes et de femmes passionnés par leur métier. Laissez les chemins balisés aux timides sans imagination. Cédez plutôt au véritable charme et empruntez ces chemins de traverse : ils mènent tout droit au bonheur. »

Alain Ducasse,
Président de Châteaux & Hôtels Collection

 

 

Une collection singulière pour trouver en toute confiance où vivre des expériences rares

Châteaux & Hôtels Collection c’est la curiosité de découvrir de nouveaux lieux, de les dénicher et de les collectionner comme autant de souvenirs à faire découvrir, à partager. Aucun de ses hôtels de charme ou de ses restaurants gourmands ne se ressemble, chacun a sa personnalité. Si dans une collection chaque pièce est unique, l’ensemble forme un tout. Pour Châteaux & Hôtels Collection c’est le charme qui permet de réunir ces adresses, de créer l’unité dans la diversité. Ce charme se manifeste par la personnalité, la sincérité de chaque maison, l’hospitalité et la générosité des propriétaires, la qualité des prestations et des produits.

Découvrez la collection au fil des pages du guide, reconnaissable à sa couverture orange, disponible dans tous les établissements membres ou sur chateauxhotels.com

 

 

16 octobre 2014
Restaurant Allard : Recette de Cassoulet

Laetitia Rouabah, la chef du restaurant Allard nous dévoile sa recette du Cassoulet façon Fernande Allard...
Chaque lundi, le Cassoulet est le plat du jour au restaurant.
www.restaurant-allard.fr

16 octobre 2014
Bistrot Aux Lyonnais

En plein cœur du 2ème arrondissement de Paris, le charme authentique d’un véritable bouchon dédié à la cuisine lyonnaise.

Aux Lyonnais est une maison de tradition depuis 1890. Le chef Francis Fauvel y interprète la cuisine lyonnaise avec une touche de modernité pour la rendre plus légère et plus savoureuse, dans l’atmosphère conviviale et chaleureuse des bouchons.

A découvrir à la carte actuellement :

- Œufs cocotte aux champignons des bois et lard paysan, mouillettes aillées - 17€
- Foie de veau en persillade, copeaux de pommes de terre - 28€
- Civet de marcassin aux châtaignes, cèpes et pomme sauvage - 34€
- Pièce de cochon fermier rôtie, épinards et sucs de cuisson - 32€
- Gros chou glacé vanille / caramel - 12€


Le Menu du déjeuner - 32€
Le Menu du dîner -  35€

Aux Lyonnais
32, rue St Marc - 75002 Paris
www.auxlyonnais.com 

À partir de 32 €

16 octobre 2014
Le semainier d'Allard

Un semainier historique et savoureux chez Allard

Le semainier fait son retour chez Allard, pour le plus grand plaisir des habitués de la maison et des gourmands curieux. A l’honneur : 7 plats du jour, des "classiques" qui sont tous inscrits dans l’histoire de la maison.

Cassoulet façon Fernande Allard ; Côtes d’agneau au sautoir, vrai jus ; Rognons de veau sauce madère… Tous ces plats illustrent parfaitement la cuisine de Marthe Allard, puis de Fernande sa belle-fille. Des plats francs et sincères, une cuisine de terroir simple mais qui a une certaine noblesse.

Marthe proposait chaque jour un plat différent. Fernande perpétua la tradition du plat du jour et mit en place un semainier. Cet héritage précieux continue d’inspirer aujourd’hui la chef Laëtitia avec ces 7 "classiques" d’Allard. 

41, rue Saint-André des Arts, 75006 Paris
Ouvert 7/7 au déjeuner et au dîner
01 58 00 23 42
www.restaurant-allard.fr

A partir de 24 €

 

14 octobre 2014
L’assiette "Structure" du Jules Verne par J.L Coquet

Insolite, fantastique, cette véritable sculpture a été conçue en exclusivité pour le Jules Verne... Un écrin précieux pour vos meilleures créations culinaires !

L’assiette de présentation “Structure”, dont la base s’inspire de l’architecture de la Tour Eiffel, sera bientôt l’élément incontournable de vos diners les plus sophistiqués. Insolite, fantastique, cette véritable sculpture a été créée par Pierre Tachon (agence Soins Graphiques) à la demande d’Alain Ducasse, en exclusivité pour le Jules Verne. Elle est fabriquée de façon artisanale par la célèbre griffe de porcelaine française J.L Coquet qui réalise là une vraie prouesse technique : un moule complexe, un démoulage minutieux, des applications d’émail… Un écrin précieux pour vos meilleures créations culinaires !

250 €

2 octobre 2014
Des produits et des hommes

Des Produits et des Hommes...

Les restaurants d’Alain Ducasse continuent de rendre hommage aux hommes et aux femmes passionnés qui leur fournissent les produits de grande qualité que l’on peut retrouver sur leurs cartes à chaque saison. Des belles associations à découvrir tout au long de l’année :

En octobre et novembre : le gibier et les cèpes bouchons de Barbès

Qu’il provienne de Sologne, de Compiègne ou de la Beauce, le gibier évoque irrésistiblement les parfums de l’automne et l’hiver naissant.L’association est quasi parfaite entre le chevreuil, le lièvre, la poule faisane ou le marcassin et le cèpe bouchon, pur produit des sous-bois récolté par Jean-Pierre Barbès. D’une élégante rusticité, le cèpe bouchon dégage un parfum franc et fruité, et délivre une saveur douce au léger goût de noisette crue.

Découvrez les plats proposés dans nos établissements :

Aux Lyonnais
Civet de marcassin aux châtaignes, cèpes et pomme sauvage – 34 €
www.auxlyonnais.com

Allard
Canard colvert aux figues et cèpes, sauce salmis – 42 €
www.restaurant-allard.fr

Benoit
Lièvre à la royale, légumes d'automne et cèpes bouchon cuisinés ensemble – 52 €
www.benoit-paris.com

le Dali
Cèpes de châtaignier sautés, royale de soja – 42 €
Orecchiette aux cèpes persillés, olives noires – 34 €
www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/le-dali  

L'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle
Poule faisane en deux services, raisins, pommes de terre rubis et cèpes - 35 € par personne
Terrine de foie de volaille, lactaire délicieux mariné, condiment oignon - 28 €
www.abbaye-celle.com

Nos sommeliers vous guideront pour trouver les meilleurs accords avec le gibier et les cèpes. Comme sur le Lièvre à la royale chez Benoit qui s’entendra à merveille avec un vin rouge du Rhône du Domaine Gourt de Mautens.

À partir de 28 €

22 septembre 2014

Pour la rentrée, la Manufacture fait le plein de surprises et de créations singulières !

La gourmandise reste au rendez-vous - se faire plaisir avant tout ! - et de la créativité, toujours - on ne se refait pas ! Les barres « à goûter » à croquer ou à glisser dans un petit pain évoquent un doux souvenir d’enfance. Deux nouvelles tablettes : Nicolas Berger poursuit son tour du monde des origines avec Cuba et Grenade, des goûts singuliers. Et enfin, à la demande générale, une version familiale ‘XL’ de la fameuse pâte à tartiner de la Manufacture !

Belgique, Espagne, Portugal, Italie, Allemagne, Luxembourg, Pays-Bas, Danemark, Royaume-Uni : le Chocolat alain Ducasse se déguste dans les principaux pays européens. La Manufacture expédie désormais ses créations aux quatre coins de l'Europe, à partir de la boutique en ligne.

A découvrir sur le site internet www.lechocolat-alainducasse.com

La livraison est offerte dès 150 € d’achats.