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27 juillet 2016
Benoit Paris : Tarte friande au maquereau, tomate, fenouil

 

Cet été, rendez-vous chez Benoit Paris pour une parenthèse savoureuse et feutrée dans l’un des derniers vrais bistrots parisiens.

A la carte pendant tout le mois d’août, découvrez la Tarte friande au maquereau, tomate, fenouil, une entrée savoureuse servie avec une sauce pesto. Les petits filets de poissons sont préparés en escabèche - marinade à base d’huile, de vinaigre et d’aromates – avant d’être disposés à côté de légumes de saison sur une marmelade de tomate, qui elle-même recouvre une fine couche de pâte feuilletée.

Restaurant ouvert en août, au dîner uniquement jusqu'au 22 août puis au déjeuner et au dîner dès le 23 août.

 

Benoit
20, rue Saint Martin
75004 Paris, France
www.benoit-paris.com

 

22 €

21 juillet 2016
L'été chez Allard

 

Situé au cœur de Saint-Germain-des-Prés à Paris, le restaurant Allard est ouvert tout l’été.
La chef Laetitia Rouabah a élaboré des plats traditionnels et estivaux qui nous rappellent les souvenirs de la cuisine de notre enfance, des préparations simples et généreuses.

A la carte en juillet, découvrez deux entrées qui mettent à l’honneur les produits de saison comme la tomate et le melon. Un dessert, le délicieux clafoutis aux cerises noires pour se rappeler les repas d’été en famille.

 

Melon de Cavaillon, fine gelée de bœuf corsée – 16 €

Salade de tomates de plein champ, caillé de chèvre – 18 €

Clafoutis aux cerises noires – 12 €

 

 

En août, découvrez la Salade de homard bleu, haricots verts et girolles suivi du Filet de bar cuit au plat à la Dugléré – sauce réalisée à partir d’un fumet de poisson, de tomates et déglacée au vin - et de la coupe Pêche-verveine, pour apporter une fine note de fraîcheur en fin de repas.

 

Salade de homard bleu, haricots verts et girolles

Filet de bar cuit au plat à la Dugléré

Coupe Pêche-verveine

 

Pour accompagner ces plats authentiques et conviviaux, Gérard Margeon, chef sommelier des restaurants Alain Ducasse, suggère un verre de Marsannay rosé 2015 du Domaine Charles Audoin, servi en jéroboam.

 

Ouvert en août au dîner uniquement.

Allard
41 rue Saint-André des Arts
1 rue de l'Éperon
75006 – Paris

www.restaurant-allard.fr

 

est un vin rond, fin et frais dont le nez s’exprime sur des notes de framboise et de fleurs

A partir de 12€

21 juillet 2016
Recettes estivales des bistrots parisiens

 

Les bistrots parisiens Allard et Benoit Paris sont ouverts au mois d’août au dîner uniquement. Alain Ducasse Edition vous offre deux recettes à la carte de ces restaurants cet été, issues du livre L'Esprit Bistrot :

La recette de la Tarte friande au maquereau, tomate, fenouil, élaboré par la chef de Benoit Paris, Fabienne Eymard. Une entrée savoureuse servie avec une sauce pesto. Disponible à la carte du restaurant tout le mois d’août.

Un délicieux Clafoutis aux cerises noires proposé en juillet par la chef d’Allard, Laetitia Rouabah. Une savoureuse recette pour rappeler les étés gourmands en famille.

 


L’Esprit Bistrot

 

 

Paru le 10 septembre 2015 chez Alain Ducasse Edition
Auteur : Alain Ducasse
Photographe : Pierre Monetta
Disponible en librairie au prix de 20€
Fnac et Amazon, au format numérique à 6,99€

 

 

 

Découvrir la recette Tarte friande au maquereau

Benoit
20, rue Saint Martin
75004 Paris, France
www.benoit-paris.com

 

Découvrir la recette Clafoutis aux cerises

Allard
41 rue Saint-André des Arts
1 rue de l'Éperon
75006 – Paris

www.restaurant-allard.fr

 

18 juillet 2016
Champeaux est ouvert tout l’été !

 

Le restaurant situé au cœur des Halles à Paris est ouvert tout l’été dès l’heure du déjeuner et jusqu’au soir. Champeaux fait revivre les plus beaux classiques de la cuisine de brasserie avec les meilleurs produits de la saison.

Mention spéciale pour le soufflé, leplat-signature, auquel le chef Bruno Brangea donne une interprétation élégante et moderne. Tout l’été, savourez le Soufflé à la tomate. Une version tout en fraîcheur du plat-signature avec en accompagnement une salade composée de différentes variétés de tomates : Cœurs de bœuf, green zebra ou encore noires de Crimée…

 

 

 

Le chef pâtissier Dorian Lutzelschwab a élaboré la Coupe chocolat de notre Manufacture à déguster tout l'été. Fraîcheur et gourmandise garanties pour ce dessert glacé aux multiples textures, composé notamment de boules de glace ainsi que d’un biscuit moelleux  qui vient recouvrir le fond de la coupe, tous deux réalisés à base de chocolat noir. Pour toujours plus de gourmandise, du praliné maison, une mousse légère au chocolat au lait de Madagascar et des noisettes croquantes viennent compléter l’ensemble…

 

 

La chef barmaid canadienne Marjolaine Arpin, elle, réalise des grands classiques et des cocktails plus audacieux comme « La Halle des Halles », créé à partir de vodka et saké pour un Martini aussi inédit que sophistiqué. Des compositions épurées et peu sucrées avec un parti pris avoué pour l’amertume.

 

Ouvert tout l’été, Terrasse sous la Canopée.

Du dimanche au mercredi : 11h30 – Minuit
Du jeudi au samedi : 11h30 - 1h00

Champeaux
La Canopée - Forum des Halles - Porte Rambuteau
75001 Paris

www.restaurant-champeaux.com

 

Le restaurant situé au cœur des Halles à Paris est ouvert tout l’été dès l’heure du déjeuner et jusqu’au soir. Champeaux fait revivre les plus beaux classiques de la cuisine de brasserie avec les meilleurs produits de la saison.

Mention spéciale pour le soufflé, leplat-signature, auquel le chef Bruno Brangea donne une interprétation élégante et moderne. Tout l’été, savourez le Soufflé à la tomate. Une version tout en fraîcheur du plat-signature avec en accompagnement une salade composée de différentes variétés de tomates : Cœurs de bœuf, green zebra ou encore noires de Crimée…

Le chef pâtissier Dorian Lutzelschwab a élaboré la Coupe chocolat de notre Manufacture, à déguster dès le 1er août. Fraîcheur et gourmandise garanties pour ce dessert glacé aux multiples textures, composé notamment de boules de glace ainsi que d’un biscuit moelleux  qui vient recouvrir le fond de la coupe, tous deux réalisés à base de chocolat noir. Pour toujours plus de gourmandise, du praliné maison, une mousse légère au chocolat au lait de Madagascar et des noisettes croquantes viennent compléter l’ensemble…

La chef barmaid canadienne Marjolaine Arpin, elle, réalise des grands classiques et des cocktails plus audacieux comme « La Halle des Halles », créé à partir de vodka et saké pour un Martini aussi inédit que sophistiqué. Des compositions épurées et peu sucrées avec un parti pris avoué pour l’amertume.

Ouvert tout l’été, Terrasse sous la Canopée.
12 juillet 2016
Saveurs de la Méditerranée au Dalí

 

Profitez de l’été et explorez le nouveau voyage culinaire imaginé par le chef exécutif Jocelyn Herland pour le restaurant le Dalí, à la carte des plats inspirés des rives de la Méditerranée, de la Catalogne à la Ligurie en passant par la côte d’Azur : Patatas bravas, Riz noir, calamari et gambas, Poulpe, coquillages et haricots coco rafraîchis, Caponata de légumes…

Ce menu « Saveurs de la Méditerranée » s’adapte à toutes vos envies : une vision de la cuisine d’aujourd’hui, sincère, savoureuse et conviviale avec des plats se prêtant volontiers au partage ou disponibles en demis pour un apéritif dînatoire.

Côté dessert, succombez aux belles créations du chef pâtissier Cédric Grolet et de son équipe.

« A partager », « découverte » ou encore « expérience » – formules méditerranée à partir de 40 €

 

Ouvert tout l’été

 

Restaurant Le Dalí 

Hôtel Le Meurice
228 rue de Rivoli
75001 Paris
Tél.  01 44 58 10 44

Plus d’information - www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/le-dali

 

à partir de 40 €

10 juillet 2016
2 Nuits et Plus en Provence

Séjournez à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle au cœur des vignobles des Coteaux Varois ! 
Pour prendre le temps de profiter de ce lieu unique, nous vous proposons une offre Internet exceptionnelle pour vos séjours à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle.

Cette offre comprend : 
- 2 nuits minimum en chambre double en basse saison et 3 nuits minimum en chambre double en haute saison
- Hébergement à partir de la catégorie chambre supérieure

 

Réservations et informations : 
E-mail : contact@abbaye-celle.com 
Tel. : +33 (0)4 84 49 05 24
www.abbaye-celle.com

 

À partir de 220 € / personne

2 juillet 2016
L’été chez Rivea London !

 

Situé en plein cœur du quartier de Knightsbridge, Rivea London, le restaurant du Bulgari Hotel London, vous accueille pendant tout l’été, au déjeuner et au dîner pour découvrir une cuisine qui mêle les terroirs des Rivieras française et italienne.

A découvrir jusqu’au 31 août, un menu en 4 temps imaginé par le chef exécutif Alexandre Nicolas, autour d’un produit phare de saison : la tomate.

Déclinée sous toutes ses formes, la tomate se déguste en sorbet, en carpaccio, en cocktail mixée dans un Bloody Mary et encore de bien d’autres façons.
Découvrez « la Tomate à la tomate », le Suprême de volaille jaune rôti, panisses croustillantes, marmelade de tomate épicée et aussi le Tian datterino-fraise, glace au poivre noir, pour terminer sur un duo originale ! Un menu tout en fraîcheur servi avec un verre de rosé.

 

Menu Tomate - £48 par personne - 4 plats et un verre de rosé

 

 

Jusqu’au 31 août, le restaurant propose une sélection de vins rosés.
Ces rosés, issus des meilleurs producteurs français, seront servis au Rivea London mais également sur la terrasse de l’hôtel Bulgari. En terrasse, les rosés seront accompagnés par la cuisine ensoleillée du chef Alexandre Nicolas qui a imaginé une carte savoureuse d’« Aperitivo », sous la forme de bouchées gourmandes comme la Panisse, spécialité traditionnelle niçoise, ou la Pissaladière, une fine tarte composées d’oignons, d’anchois et d’olives noires.

 

Rivea London Aperitivo - Bouchées gourmandes à partir de £7 & verre de rosé (12.5 cL) à partir de £11

 

Rivea London
Bulgari Hotel, London
171 Knightsbridge, 
London SW7 1DW

 

Ouvert tous les jours cet été
Déjeuner : 12h00 – 14h30
Dîner : 18h30 – 22h30

 


2 juillet 2016
La Bastide de Moustiers : Pique-nique chic en Provence

 

Cet été, La Bastide de Moustiers vous invite à un tête-à-tête avec la nature au cœur des Alpes-de-Haute-Provence pour un déjeuner d’exception.

Un Pick-up Chevrolet de 1950 entièrement refait à neuf vous conduit le long des ruisseaux et des clairières, jusqu’à un lieu authentique et champêtre. A l’heure du déjeuner, vous attend à l’ombre des chênes blancs, une élégante table en châtaigner massif dressée de vaisselle multicolore et émaillée réalisée à la main. Au menu, une cuisine méditerranéenne d’exception préparé par le chef Christophe Martin à partir des produits de saison récoltés dans le potager de la Bastide.

Une expérience à vivre en couple, en famille ou entre amis.

 

Pour 2 personnes : 290 € par personne – de 3 à 6 personnes : 245 € par personne 
Boissons incluses (1/2 bouteille de champagne Sélection Alain Ducasse, eau et café, thé).

Sur réservation suivant météo et disponibilités

 

La Bastide de Moustiers

Chemin de Quinson 
04360 Moustiers-Sainte-Marie
www.bastide-moustiers.com

 

 

 

1 juillet 2016
Rech : Riso comme une paëlla

 

Une recette estivale aux influences espagnoles, préparée dans une cookpot pour révéler toutes les saveurs.

Le riz – Un arroz bomba, le riz espagnol traditionnel utilisé pour la paëlla. Il est d’abord nacré à l’huile d’olive avec l’oignon rouge sué et le pimenton (paprika fumé). Il est ensuite arrosé d’un bouillon de homard et de fumet de poisson avant d’être glissé au four pour une cuisson lente. Les poissons et les crustacés sont incorporés à la fin et varient selon les arrivages : homard poché, bulot, palourde, rouget, langoustine....

Le tout servi avec de la févette, de la criste-marine et de la salicorne pour apporter cette douce note végétale.

 

A la carte chez Rech jusqu’à fin juillet.

 

 

Rech
62 avenue des Ternes
75017 Paris
www.restaurant-rech.fr

 

48 €

23 juin 2016

 

Avec le retour de la belle saison, rendez-vous à Saint-Tropez pour goûter au bonheur de la cuisine du chef Vincent Maillard réalisée avec des produits frais, simples et sains, issus des terroirs des Rivieras française et italienne. Douceur de vivre à quelques pas de la place des Lices. 

 

Rivea Saint-Tropez 


Ouvert au dîner en semaine de 20h00 à 23h30 et le week-end de 20h00 à 00h30.

Rivea Saint-Tropez
Hôtel Byblos
Avenue Maréchal Foch
83990 Saint-Tropez
www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/rivea 

 

A partir de 21€

Rivea Saint-Tropez, voici venu le temps de l'été...

Avenue Maréchal Foch
83990 Saint-Tropez, France

Pour réserver votre table, merci de composer le numéro suivant :

+33 (0) 4 94 56 68 20