Actualités

21 mai 2015
Le savoureux menu Pétale de Rose au restaurant Rivea London.

Du 19 mai au 31 août, Rivea London célèbre l’été avec une belle sélection de vins rosés de grande qualité, à déguster au verre.

En exclusivité, l’un des meilleurs rosés de Provence, le Château Barbeyrolles Pétale de Rose de Régine Sumeire. Le Pétale de Rose, qui tient son nom de sa belle couleur, est associé à un savoureux menu aux notes florales.

Le Chef Alexandre Nicolas a imaginé des accords parfaits avec des plats tels que les Gamberoni sautées, seiche, calamar, légumes croustillants et fleurs de bourrache ou le Rouget poêlé, fenouil et olives taggiasca...

Menu Pétale de Rose en 4 plats, incluant un verre de rosé 2013 Côtes de Provence Pétale de Rose, Château Barbeyrolles.

Rivea London
Bulgari Hotel & Residences
171 Knightsbridge, 
London SW7 1DW 
www.rivealondon.com

A partir de £45

21 mai 2015

Rivea Saint-Tropez, à quelques pas de la place des lices...

Avec le retour de la belle saison, rendez-vous à Saint-Tropez pour goûter au bonheur avec des produits frais, simples et sains, issus des terroirs des Rivieras française et italienne, avec de savoureux hors-d’œuvre à partager… 

Rivea Saint-Tropez 

Ouvert au dîner en semaine de 20h00 à 23h30 et le week-end de 20h00 à 00h30.

Rivea Saint-Tropez
Hôtel Byblos
Avenue Maréchal Foch
83990 Saint-Tropez
www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/rivea 

A partir de 22 €

Le temps d'un été au Rivea Saint-Tropez

Avenue Maréchal Foch
83990 Saint-Tropez, France

Pour réserver votre table, merci de composer le numéro suivant :

+33 (0) 4 94 56 68 20

 

20 mai 2015

L'Académie du Goût dévoile la recette des Œufs cocotte aux morilles, ficelle toastée de Francis Fauvel, chef du restaurant Aux Lyonnais. L'un des plats proposés par le chef à l'occasion de Taste of Paris, le festival des chefs parisiens qui se tient au Grand Palais du 21 au 24 mai.

 

www.academiedugout.fr

20 mai 2015

L'Académie du Goût dévoile la recette de Pois chiche des Hautes-Alpes, pagre mariné, citron caviar, de Romain Meder chef d'Alain Ducasse au Plaza Athénée. L'un des plats proposés par le chef à l'occasion de Taste of Paris, le festival des chefs parisiens qui se tient au Grand Palais du 21 au 24 mai.

 

www.academiedugout.fr

La recette du chef Romain Meder : Pois chiche des Hautes-Alpes, pagre mariné, citron caviar.

Pour votre réservation,

 

contactez le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée par téléphone au : +33 (0)1 53 67 65 00

 

Ou par email à  adpa@dorchestercollection.com

19 mai 2015

Venez découvrir la cuisine du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée dans un restaurant éphémère installé sous la verrière du Grand Palais.

Sous le parrainage d’Alain Ducasse et de Joël Robuchon, 14 chefs parisiens parmi les meilleurs vous invitent à découvrir pendant 4 jours leur restaurant éphémère installé pour l’occasion sous la verrière du Grand Palais. L’occasion de déguster leurs plats ‘signature’, dans une atmosphère conviviale. Un événement gourmand, haut en couleurs et en saveurs! 

Parmi eux, Romain Meder chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée sera heureux de vous faire découvrir la cuisine de la naturalité, libérée, affranchie, inspirée par la trilogie poissons-légumes-céréales. Plus saine et respectueuse de la planète, il s’agit d’une interprétation presque instinctive de la haute cuisine, révélant les saveurs originelles de produits exceptionnels.

Romain Meder présentera les deux plats et le dessert suivant à Taste of Paris :

  • Riz noir cuit en chamba, calamar, poulpe et seiche
  • Pois chiche des Hautes Alpes, pagre mariné, citron caviar
  • Citron niçois, algues kombu à l'estragon

L'Académie du Goût nous dévoile la recette de Pois chiche des Hautes Alpes, pagre mariné, citron caviar de Romain Meder chef chez Alain Ducasse au Plaza Athénée :

 

 

Alain Ducasse au Plaza Athénée
Hôtel Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris
www.alain-ducasse.com

18 mai 2015
Un déjeuner ‘Lunch Flower’ à Londres

A l’occasion du Chelsea Flower Show, le restaurant Alain Ducasse at The Dorchester crée un menu déjeuner inspiré de la prestigieuse exposition florale Londonienne. Un menu en 3 temps au doux parfum de printemps, riche en couleurs, en saveurs et en notes végétales.
A l’honneur, les meilleurs légumes et fruits de saison, et les herbes aromatiques. 

Du 19 au 22 mai 2014, le Chef Jocelyn Herland vous propose un menu composé de 3 plats :

Tarte fine de légumes de saison, condiment d'herbes fraîches

***
Filet de sole,  "jardin de printemps"

***
Composition pistache/fraise des bois

 

Alain Ducasse at The Dorchester
Hotel The Dorchester
Park Lane
W1K 1QA Londres, Royaume-Uni
www.alainducasse-dorchester.com

Menu à £60

13 mai 2015
La Trattoria  Sporting Monte-Carlo a ouvert ses portes

Réouverture de La Trattoria - Sporting Monte-Carlo.
Surplombant les magnifiques jardins du Jimmy’z, cette table italienne d'influence Toscane offre une vue imprenable sur la Méditerranée...

En cuisine, le chef Patrick Laine interprète une partition savoureuse faite de simplicité, de générosité et de partage. Découvrez ainsi le Loup de Méditerranée rôti, légumes grillés à partager ou encore le Saint-pierre cuit au plat, condiment Riviera, et enfin Notre Saltimboca alla romana... 



Ouvert 7 jours/7 - Au dîner à partir de 19h30.

La Trattoria Sporting - Monte-Carlo
Avenue Princesse Grace - 98000 Monaco
www.montecarlosbm.com

La Toscane s'invite à La Trattoria du Sporting Monte-Carlo.

Avenue Princesse Grace 
9800 Monte-Carlo, Monaco

Pour réserver votre table, merci de composer le numéro suivant :

+377 98 06 71 71

Ou de nous contacter par e-mail à l'adresse suivante :

latrattoria@sbm.mc 

 

12 mai 2015
Histoires (in)carnées - Des viandes et volailles d'exception

Tout au long de l'année, des viandes et volailles d'exception et de saison seront à la carte de nos restaurants.

L’agriculture française dispose de certaines formes d’élevage respectueuses de l’animal, de l’environnement et de la saisonnalité. Nos chefs sont fiers et heureux de travailler avec des éleveurs passionnés et précautionneux, des hommes et des femmes qui considèrent que ce sont les cycles de l’herbe qui doivent rythmer la vie de l’animal…

De mars à décembre cette année, les restaurants d’Alain Ducasse à Paris et en Provence mettent à l’honneur à leurs tables des viandes d’exception. L’objectif n’est pas d’encourager à manger plus de viande, mais de distinguer et privilégier la meilleure.

 

De février à juin chez Aux Lyonnais

Bœuf Fin Gras du Mézenc
APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE (A.O.C) EN 2006

Environnement : sur le massif volcanique du Mézenc à 1754 mètres d’altitude, à l’abri dans les étables

Alimentation : nourri avec un foin composé de fleurs et de plantes, de novembre à Pâques

En bouche : une viande au goût à la fois floral et fauve, et remarquablement tendre, persillée et juteuse

Signe particulier : dans les plantes qui composent le foin, on trouve la cistre, la plus précieuse d’entre elles, appelée aussi « fenouil des Alpes » au merveilleux parfum d’anis

Aux Lyonnais - 32 rue Saint-Marc - 75002 Paris
www.auxlyonnais.com 

Découvrez les portraits croisés de Gabriel Gauthier, Boucher à Clermont-Ferrand, et de Francis Fauvel, chef de Aux Lyonnais.

 

De avril à mai à La Bastide de Moustiers

Agneau de Pascalone

Environnement : au cœur du Parc naturel du Verdon, à la frontière de la Provence et des Alpes

Alimentation : nourri sous la mère pendant 2 mois, puis au fourrage issu de l’exploitation pendant 4 mois

En bouche : une viande rosée et moelleuse qui, près de l’os, a un goût incomparable

Signe particulier : mémoire du terroir du Verdon, cet agneau développe un fumet unique à la cuisson et se marie à merveille avec les saveurs de la garrigue : ail, thym et huile d’olive…

La Bastide de Moustiers - Chemin de Quinson - 04360 Moustiers-Sainte-Marie 
www.bastide-moustiers.com

 

 

De juin à juillet chez Benoit

agneau Prés-Salés
APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE (A.O.C) EN 2009
APPELLATION D’ORIGINE PROTEGEE (A.O.P) EN 2014

Environnement : dans les herbus - dits prés salés - de la baie du Mont Saint-Michel, un paysage de rêve classé au Patrimoine Mondial de l’Unesco

Alimentation : les agneaux paissent - pendant au moins 70 jours - une herbe fabuleuse composée d’une multitude de plantes (salicornes, obione, etc.) inondées par les marées 

En bouche : une chair rosée, ferme et juteuse, une viande très parfumée avec des fibres bien longues

Signe particulier : une saveur originelle iodée très singulière, écho de la  longue marche des bêtes dans les herbus balayés d’embruns. Une viande rosée, ferme et juteuse.

Benoit - 20 rue Saint-Martin - 75004 Paris
www.benoit-paris.com

 

A partir de 18 €

Histoires (in)carnées - Des viandes et volailles d'exception

Réserver chez Benoit

Réserver chez Aux Lyonnais

Réserver à La Bastide de Moustiers

12 mai 2015
Brunch au Meurice

Le Meurice vous donne rendez-vous chaque dimanche pour un brunch chic et gourmand.

Attablez-vous confortablement en famille ou entre amis pour profiter des savoureux buffets et des plats chauds servis à table comme le Homard grillé, pommes allumettes ou le Risotto aux artichauts, Parmigiano Reggiano. Le tout accompagné d’une coupe de champagne. Sans oublier les sublimes desserts de Cédric Grolet, le chef pâtissier, pour céder à toutes vos envies.

Chaque dimanche, de 12h à 14h.

Le Dalí
Hôtel Le Meurice
228 rue de Rivoli, 75001 Paris
01 44 58 10 44
www.dorchestercollection.com  

120 € par personne

11 mai 2015
Recette des Asperges vertes rôties aux olives noires

Les Editions Alain Ducasse vous offrent la recette des « Asperges vertes rôties aux olives noires » issue du livre Nature, simple, sain et bon. Une délicieuse recette printanière facile à réaliser…

Nature, simple, sain et bon
Auteurs : Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne
Photographe : Françoise Nicol
Styliste : Virginie Michelin
Disponible en librairie au prix de 24€ chez Alain Ducasse Edition et sur l’iBookstore au prix de 11,99€