Débutant sa carrière au Louis XV, il cuisine aux cotés de Franck Cerutti. Alain Ducasse dit de lui qu'il est le chef japonais qui connait le mieux sa philosophie culinaire, son respect sincère pour le produit et le terroir local.

Kei Kojima cuisine les meilleurs produits du terroir japonais et propose un menu à 5 000 Yen (44 €) pour le dejeuner et un menu à partir de 13 000 Yen (115 €) au diner.

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