Actualités

28 juillet 2015
Découvrez le restaurant Allard

Poussez la porte d’Allard, c’est pénétrer dans l’un des derniers vrais bistrots de Paris…

Installez-vous dans ce décor chargé d’histoire et imprégnez-vous de l’esprit de Marthe Allard, « mère cuisinière », qui fonda la maison en 1932.
Chez Allard, la cuisine est depuis toujours une histoire de femme. C’est donc naturellement qu’Alain Ducasse a demandé à Laëtitia Rouabah de continuer d’écrire cette histoire. 

Son amour de la cuisine et des bons produits lui ont été transmis par sa grand-mère et sa mère. Laetitia réalise une belle cuisine de terroir, sincère et généreuse. Vous dégusterez chez Allard des plats de tradition dans une atmosphère conviviale : Pâté en croûte d’Arnaud Nicolas ; Canard de Challans aux olives ; Joue de bœuf fondante aux carottes ; Savarin au rhum, Chantilly peu fouettée

www.restaurant-allard.fr
41, rue Saint-André des Arts, 75006 Paris
Ouvert 7/7 au déjeuner et au dîner
01 58 00 23 42

Menu déjeuner à 34 €

27 juillet 2015
2 Nuits et Plus en Provence

Séjournez à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle au cœur des vignobles des Coteaux Varois ! 
Pour prendre le temps de profiter de ce lieu unique, nous vous proposons une offre Internet exceptionnelle pour tous vos séjours de 2 nuits ou plus à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle.

Cette offre comprend : 
- 2 nuits minimum en chambre double 
- Hébergement à partir de la catégorie chambre supérieure

 

Réservations et informations : 
E-mail : contact@abbaye-celle.com 
Tel. : +33 (0)4 84 49 05 24
www.abbaye-celle.com

 

À partir de 280 € / personne

2 juillet 2015
Un vent de fraîcheur souffle chez Rech !

Le rendez-vous marin de juillet de Rech est un bel hymne à l’été, plein de fraîcheur et de saveurs de saison. L’air du large n’est pas loin avec ce duo inédit imaginé par le chef Damien Leroux : homard breton de Riec-sur-Belon & crevettes impériales de Marennes Oléron. De magnifiques produits associés à deux autres produits estivaux : la tomate et le basilic.

D’un côté de l’assiette, le homard poché puis refroidi, légèrement mariné à l’huile d’olive et au citron, est accompagné de tomates anciennes du producteur Christophe Latour – cueillies la veille et livrées le lendemain ultra-fraîches chez Rech - et de basilic...

… De l’autre, les crevettes sont préparées en tartare, assaisonnées d’huile d’olive vierge et accompagnées d’une gelée de homard et d’eau de tomate….

Résultat : un plat plein de panache, de fraîcheur, de couleurs et de saveurs pour un déjeuner sur le pouce, ou à déguster à deux en entrée.


A la carte : Homard bleu de nos côtes rafraîchi, crevettes impériales de Marennes Oléron en tartare, tomates de plein champs – 42€

 

Rech
62 avenue des Ternes
75017 Paris
www.restaurant-rech.fr

 

A partir de 42€

1 juillet 2015
Recette Tronçons de Homard Breton, petits farcis niçois

Les Editions Alain Ducasse vous offrent la recette des « Tronçons de Homard Breton, petits farcis niçois » issue du livre Rech -  40 recettes de poissons, coquillages & crustacés. Une délicieuse recette estivale facile à réaliser…




Rech -  40 recettes de poissons, coquillages & crustacés

Auteurs : Alain Ducasse et Adrien Trouilloud
Photographe : Pierre Monetta
Disponible chez Rech au prix de 14€ 

 


Restaurant Rech
62, avenue des Ternes
75017 Paris
www.restaurant-rech.fr

26 juin 2015
Portrait croisé : Fabienne Eymard et Yannick Frain

Yannick Frain, éleveur d’agneaux Prés-Salés du Mont Saint-Michel, et Fabienne Eymard, chef de Benoit, nous parlent de l’agneau Prés-Salés du Mont Saint-Michel, à la carte du bistrot parisien jusqu'au 25 juillet.

Votre histoire avec l’agneau Prés-Salés du Mont Saint-Michel :

Y. Frain : C’est une grande fierté, couronnée de l’obtention en 2009 de l’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C.) et de l’Appellation d’Origine Protégée en 2012. Cela consacre un produit d’exception dont l’élevage remonte au Moyen-Âge, que seuls les bretons et les normands ont le privilège de posséder…

F. Eymard : Ces agneaux sont uniques au monde, car leur environnement l’est. La baie du Mont Saint-Michel offre un paysage de rêve classé au Patrimoine Mondial de l’Unesco, et c’est là, parmi les herbus (ou prés-salés) que les bêtes paissent !

 Cet agneau est particulier parce que…

Y. Frain : Les agneaux paissent pendant au moins 70 jours une herbe fabuleuse composée d’une multitude de plantes comme la salicorne, l’obione etc. Combiné aux longues marches auxquelles s’adonnent les bêtes en quête de nourriture, ce régime alimentaire donne une viande au goût immédiatement reconnaissable.

F. Eymard : La viande est en conséquence ferme, rosée, bien juteuse, très parfumée, avec des fibres bien longues. Un délice pour tout amateur, qui atteint son apogée à l’été.

Comment le préparer ?

F. Eymard : Iodée, gourmande et singulière, la viande de l’agneau nécessite peu de transformation. J’aime la préparer piquée d’ail, en gigot au four pour une parfaite caramélisation, accompagnée des pommes de terres boulangères et un jus perlé. Le secret pour un plat familial et gourmand : du temps et de l’amour.


Benoit

20, rue Saint Martin

75004 Paris

www.benoit-paris.com

 

16 juin 2015
Variations franco-japonaises à la Cour Jardin

Cachée au cœur de l’Hôtel Plaza Athénée, la Cour Jardin est l’une des plus belles terrasses de Paris, un véritable havre de paix qui propose une cuisine estivale raffinée pleine de fraicheur. Alain Ducasse a invité la chef japonaise Fumiko Kono à y prendre ses quartiers d’été. A découvrir les variations franco-japonaises de Fumiko tels que le « Saumon cru et avocat, vinaigrette sauce soja et yuzu vert », ou sa « Bento box Cour Jardin ».

 

 

Les fidèles de la Cour Jardin retrouvent le Homard bleu rafraîchi, légumes grillés, Culatello de Massimo Spigaroli ; ou le Rouget cuit à l’unilatéral, pommes boulangères, fenouil, jus d’une bouillabaisse, du chef de la Cour Jardin, Mathieu Emeraud. 

La Cour Jardin
Hôtel Plaza Athénée
21 avenue Montaigne
75008 Paris 
www.courjardin-plazaathenee.com 

A partir de 28€

Variations franco-japonaises à la Cour Jardin

Pour votre réservation,

 

contactez-nous par téléphone au : +33 (0)1 53 67 66 02

 

Ou par email à mdh-courjardin@plaza-athenee-paris.com

5 juin 2015
Délicieux plats de saison à la carte de Rech

Inspirée, passionnée et créative, la carte de Rech - restaurant de poissons d'Alain Ducasse à Paris - fluctue au gré des marées et des saisons...

Le chef Damien Leroux vous invite à déguster de savoureuses créations :

- Turbot de petit bateau, févettes et côtes de romaines - 64€ (A la carte jusqu'en juillet)
- Carpaccio de dorade royale, olives taggiasche, câpres et citron confit - 32€
Homard bleu de nos côtes rafraîchi, crevettes impériales de Marennes Oléron en tartare, tomates de plein champs 42€

- Mrs Rech : Succès mascarpone glacé et fraises des bois - 16 €




 

De beaux produits, des préparations justes, l’évidence du goût...

Rech
62 avenue des Ternes
75017 Paris
www.restaurant-rech.fr

A partir de 32€

29 mai 2015
L'agneau prés-salés du Mont Saint-Michel chez Benoit Paris

Tout au long de l'année, les restaurants d’Alain Ducasse à Paris et en Provence mettent à l’honneur à leurs tables des viandes et des volailles d’exception. 

L’agriculture française dispose de certaines formes d’élevage respectueuses de l’animal, de l’environnement et de la saisonnalité. Nos chefs sont fiers et heureux de travailler avec des éleveurs passionnés et précautionneux, des hommes et des femmes qui considèrent que ce sont les cycles de l’herbe qui doivent rythmer la vie de l’animal…

En juin et juillet, Fabienne Eymard, chef du restaurant Benoit à Paris, a choisi de mettre en avant l'agneau prés-salés du Mont Saint-Michel. 
Une viande parfumée à la saveur originelle iodée singulière, écho de la longue marche des bêtes dans les herbus balayés d’embruns.

A la carte : Pièce d’agneau prés-salés du Mont Saint-Michel au four, pommes de terre boulangère et jus perlé - Pour 2, 3 ou 4 personnes - Prix par personne : Gigot d'agneau 46 € ; Selle ou carré d'agneau 52 € ; Épaule d'agneau 40 €.

Chaque jour nous disposons d’un arrivage limité de pièces d'agneau prés-salés du Mont Saint-Michel. Si vous souhaitez déguster ce produit d’exception, nous vous recommandons de le signaler au moment de votre réservation.
 

Benoit Paris
20 rue Saint-Martin
75004 Paris
www.benoit-paris.com

A partir de 40€

21 mai 2015
Le savoureux menu Pétale de Rose au restaurant Rivea London.

Du 19 mai au 31 août, Rivea London célèbre l’été avec une belle sélection de vins rosés de grande qualité, à déguster au verre.

En exclusivité, l’un des meilleurs rosés de Provence, le Château Barbeyrolles Pétale de Rose de Régine Sumeire. Le Pétale de Rose, qui tient son nom de sa belle couleur, est associé à un savoureux menu aux notes florales.

Le Chef Alexandre Nicolas a imaginé des accords parfaits avec des plats tels que les Gamberoni sautées, seiche, calamar, légumes croustillants et fleurs de bourrache ou le Rouget poêlé, fenouil et olives taggiasca...

Menu Pétale de Rose en 4 plats, incluant un verre de rosé 2013 Côtes de Provence Pétale de Rose, Château Barbeyrolles.

Rivea London
Bulgari Hotel & Residences
171 Knightsbridge, 
London SW7 1DW 
www.rivealondon.com

A partir de £45