Actualités

24 mars 2017
Redécouvrir le Merveilleux chez Benoit Paris

Benoit Paris vous propose de redécouvrir le Merveilleux, classique de la pâtisserie française. Ce gâteau composé de deux meringues enrobées de crème fouettée, le tout richement recouvert de chantilly et copeaux de chocolat, fait référence aux Merveilleuses, ces femmes de l’ère du Directoire célèbres pour l’extravagance de leurs tenues.

Le chef pâtissier Edwin Carrière se replonge dans les traditions pâtissières d’antan et remet au goût du jour le savoir-faire artisanal : ici aucun moule utilisé, le gâteau est entièrement monté à la palette, comme autrefois !

Il a imaginé une version fruitée et toute en légèreté, composée de fines et craquantes couches de meringue, d’une crème fouettée parfumée à la menthe, d’une compotée de fraises, le tout enrobé d’une chapelure de biscuit…

Un dessert très parisien pour célébrer l’arrivée du printemps !

Le Merveilleux fraise-menthe fraîche – 14 €

 

Benoit Paris
20 rue Saint-Martin
Tél. +33 1 42 72 25 76
75004 Paris
www.benoit-paris.com         

 

14€ 

8 mars 2017
Portraits de femmes

Les plaisirs de la gastronomie et de l’hospitalité, ce sont aussi le talent et la passion des femmes qui s’y consacrent tous les jours, partout en France et dans le monde.

Charline Clos, Maître d’hôtel et Elisa Combrouze, Sommelière chez Aux Lyonnais
Charline, anciennement chef de rang au Benoit Paris, et Elisa, passionnée de sommellerie, vous accueillent aux Lyonnais avec naturel et simplicité.
www.auxlyonnais.com 

Jessica Prealpato, Chef pâtissière – Alain Ducasse au Plaza Athénée
Baccalauréat littéraire, études de psychologie, Jessica réalise finalement que ce qui la passionne, c’est la pâtisserie… Après de belles expériences en France et à l’étranger auprès de grands chefs Philippe Labbé, Philippe Etchebest et Frédéric Vardon, elle pose finalement ses valises à Paris où elle réalise des desserts simples et raffinés.
www.alainducasse-plazaathenee.com/fr 

Alicia Vegezzi, Directrice adjointe ore-Ducasse au château de Versailles
Alicia rejoint les équipes d’Alain Ducasse au Salon la Première Air France en 2014, avant de s’envoler vers Hong Kong où elle prend le poste d’Assistante Manager du restaurant Spoon by Alain Ducasse à l’hôtel InterContinental. Depuis septembre 2016, Alicia est directrice adjointe du restaurant ore-Ducasse au château de Versailles.
www.ducasse-chateauversailles.com

Une équipe féminine dynamique à Benoit New York sous la direction de la chef Laëtitia Rouabah
En 14 ans, Laëtitia a évolué dans les cuisines du Relais Plaza, d’Alain Ducasse at The Dorchester à Londres, du Jules Verne, puis du salon La Première Air France avant de reprendre les fourneaux du restaurant Allard en 2013. Elle est désormais chef de cuisine de Benoit New York épaulée par quatre jeunes femmes dont Laure Rewega, sous-chef et Anneka Books en salle.
www.benoitny.com 

Marjolaine Arpin, Chef barmaid de Champeaux
Jeune québécoise de 36 ans, Marjolaine est dotée d’une maîtrise d’histoire de l’art et d’un diplôme de gestion. Elle change de vie, et après un passage dans le temple de la mixologie à Montréal, « La Distillerie », elle anime le bar de Champeaux avec ses cocktails signatures inédits et sophistiqués.
www.restaurant-champeaux.com/fr 

Claire Sonnet, Maître d’hôtel Alain Ducasse au Plaza Athénée
Jeune femme déterminée, d’abord attirée par une carrière dans le social, Claire entame une reconversion professionnelle qui la mène à l’école française de gastronomie Ferrandi. Après un stage auprès de Denis Courtiade, directeur d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, elle poursuit ses expériences chez Cyril Lignac puis au salon La Première Air France.
www.alainducasse-plazaathenee.com/fr  

Fanny Herpin, chef de cuisine chez Allard
Chez Allard, la tradition veut que ce sont les femmes qui font la cuisine. Fanny s’inscrit dans la lignée et se voit confier les cuisines de ce bistrot par Alain Ducasse en 2016, après un beau parcours dans de prestigieuses maisons parisiennes (Jules Verne, le Meurice Alain Ducasse, Taillevent, Benoit Paris).
www.restaurant-allard.fr

Fabienne Eymard, chef de cuisine chez Benoit Paris
Elle intègre le restaurant gastronomique Taillevent à Paris en 2002, puis part à l’étranger. En Suisse, chez Caprice en 2004, puis au restaurant Benoit New York comme sous-chef en 2013. Elle évolue ensuite comme chef exécutif au restaurant Pinch à New York avant de rentrer en France pour reprendre les cuisines de Benoit Paris.
www.benoit-paris.com

Alexandra San Miguel, Directrice au Comptoir Saint Honoré
Après un début de carrière dans le secteur hôtelier, elle intègre la Maison Ladurée en 2010, et rejoint finalement Le Chocolat Alain Ducasse pour l’ouverture de sa nouvelle boutique dans la rue du Marché Saint-Honoré.
www.lechocolat-alainducasse.com/fr/ 

7 mars 2017

Jusqu’au 14 avril, les bistrots parisiens, Benoit et Aux Lyonnais, proposent des créations exclusives d’Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France Charcutier. Convivialité et partage avec les Terrines à partager chez Aux Lyonnais, terroir et raffinement avec la Couronne de Benoit : volaille aux écrevisses, salade de mâche.

Les terrines à partager du Lyonnais – 14€ par personne
Premier bouchon labellisé hors de Lyon, ce bistrot séduit les amateurs de cuisine traditionnelle lyonnaise dans un cadre authentique.
Au fil de leurs échanges et de leur complicité, Xavier Boireau chef du restaurant Aux Lyonnais et Arnaud Nicolas ont imaginé quatre Terrines pour le bouchon lyonnais d’Alain Ducasse : la Terrine de la Cuisinière lyonnaise réalisée par Xavier Boireau et les Terrines « Grand-mère », Canard à l’orange et Andouillettes aux graines de moutarde, créations d’Arnaud Nicolas. Le chef vous propose d’en choisir deux selon vos envies à accompagner avec un Côtes du Rhône : en blanc, « La Redonne » 2015 du Domaine Colombo pour un accord frais et équilibré, ou en rouge, le souple et fruité « Khayyaâm » du Mas de Libian.

La Couronne de Benoit – 30€ par personne
C’est en hommage à Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat de métier et fin gastronome connu pour avoir été un grand érudit des bonnes choses - et notamment de l’art charcutier avec les trois pâtés de Belley, qu’Arnaud Nicolas a confectionné la Couronne de Benoit. Elaborée à partir d’une farce composée d’écrevisse, de volaille, de foie gras, de vin jaune et d’estragon, la chef Fabienne Eymard la propose en entrée, avec une mâche relevée d’une vinaigrette aux crustacés.

 

Aux Lyonnais                                                                         
20 rue Saint-Martin
75002 Paris
Tél. +33 1 42 96 65 04
www.auxlyonnais.com   

Benoit
20 rue Saint-Martin
Tél. +33 1 42 72 25 76
75004 Paris
www.benoit-paris.com         

 

A partir de 14€

Benoit Paris & Aux Lyonnais : créations exclusives d’Arnaud Nicolas

Aux Lyonnais

-

Benoit

 

24 février 2017

Du 1er au 31 mars, l’opération carte sur table, en coopération avec Duclot La Vinicole, revient pour sa sixième édition ! Allard et Benoit font partie des 28 restaurants étoilés, bistrots et brasseries de France à participer à cette opération. Toujours le même principe, les amateurs de vins pourront apprécier des premiers crus classés de Bordeaux à prix caviste.

Cette année, Gérard Margeon, chef sommelier des restaurants Alain Ducasse, a choisi parmi la sélection de 15 vins, trois grands crus issus des meilleurs terroirs pour les proposer au verre chez Allard et Benoit Paris en exclusivité : Pessac-Léognan Château Haut-Brion, Pauillac Château Mouton Rothschild et Pauillac Château Lafite Rothschild.

Une occasion unique d’accorder ces vins remarquables à une savoureuse cuisine de bistrot.

Les vins

En bouteille et au verre

Pessac-Léognan Rouge Château Haut-Brion 2007
Bouteille: 490 €
Verre 7cl: 49 €

Pauillac Château Mouton Rothschild 2004
Bouteille: 490 €
Verre 7cl: 49 €

Pauillac Château Lafite Rothschild 2002
Bouteille: 520 €
Verre 7cl: 52 €

Pessac-Léognan Château Pape Clément Blanc 2013
Bouteille: 130 €
Verre 15cl: 26 €

Sauternes Château Guiraud 1997
Bouteille 50cl: 35 €
Verre 7cl:  5 €

Barsac Château Climens 1996
Bouteille : 100 € 
Verre 7cl: 10 €

 

En bouteille

Pessac-Léognan Rouge Château Haut-Bailly 2008 - 110 €
Margaux Château Rauzan-Ségla 2002 - 90 €
Margaux Château Palmer 2007 - 230 €
Saint-Julien Château Talbot 2003 - 95 €
Pauillac Château Pontet-Canet 2008 - 110 €
Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste 2005 - 140 €
Saint-Estèphe Château Montrose 2008 - 110 €
Pomerol Château Gazin 2012 - 90 €
Saint-Emilion Grand Cru Château Canon 2008 - 90 €

 

Pour bénéficier de ces vins exceptionnels ou des conseils de notre sommelier, renseigner « Carte sur table » dans le champ « Demande particulière » lors votre réservation. 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

Benoit
20 rue Saint-Martin
75004 Paris
T. +33 1 42 72 25 76
www.benoit-paris.com

 

Allard
41 rue Saint-André des Arts
75006 – Paris
Tél. +33 1 58 00 23 42
www.restaurant-allard.fr

 

A partir de 5€

Carte sur table, des Bordeaux d’exception !

Allard

-

Benoit

 

16 février 2017
Sunday feasting at Rivea London

Du 19 février au 16 avril, le restaurant Rivea London situé au cœur du Bulgari Hotel à Londres propose une expérience exclusive à l’occasion du déjeuner dominical. Le chef Alexandre Nicolas a créé un menu autour de plats à partager, idéal pour un après-midi en famille ou entre amis.

Le menu est composé de 2 petites entrées, d’un plat à partager ainsi qu’un dessert et propose des saveurs inspirés des Rivieras française et italienne. A noter pour les gourmands, la très large sélection de desserts proposée.

Exclusivement disponible au déjeuner le dimanche jusqu’au 16 avril !

Menu : £48 par personne
Voir le menu

Bulgari Hotel London
171 Knightsbridge
London SW7 1DW
www.rivealondon.com
+44 207 151 1025

A partir de £48

14 février 2017
Déjeuner au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

 

Le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée offre un cadre idéal pour le déjeuner.
Découvrez la cuisine de la Naturalité grâce au menu déjeuner que chacun peut composer à partir de la carte de saison. Trois plats pour découvrir une cuisine conçue autour de la trilogie poissons-légumes-céréales et réalisée par le chef Romain Meder.

On peut ainsi découvrir actuellement le Turbot du golfe de Gascogne, choux de Milan, barbes à peine fumées, les Saint-Jacques de Chausey, chou-fleur, vieux Comté, tartufi di Alba, Légumes du châteaudeVersailles, pignons de cèdre, trompettes-des-morts ou encore le Citron niçois, algues kombu à l’estragon.

 

Photos extraites du livre Naturalité, paru aux Editions Alain Ducasse, crédit photo @Benjamin Schmuck 


Les plats sont accompagnés de deux verres de vin, à choisir dans la sélection réalisée par Laurent Roucayrol, chef sommelier du restaurant.

 « Il y a une nécessité absolue d’aller vers une alimentation plus en accord avec la nature, plus saine, meilleure pour la santé et plus respectueuse » explique Alain Ducasse. Le Chef vous invite à explorer un univers de saveurs nouvelles dans l’une des plus belles salles à manger de la capitale.

 

 

Entrée, plat et dessert : 210 €

Découvrir le restaurant et voir la carte 

 

* hors plats à base de caviar

 

Menu déjeuner à 210 €

Déjeuner au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée

Pour votre réservation,

 

contactez-nous par téléphone au : +33 (0)1 53 67 65 00

 

Ou par email à  adpa@dorchestercollection.com

 

17 janvier 2017
Déjeuner d’exception au Jules Verne

Embarquement pour un merveilleux voyage…

Au déjeuner, l’énergie domine, le lieu est animé, ouvert et lumineux. Savourez une cuisine française contemporaine avec la plus belle vue sur la ville lumière, depuis le 2ème étage de la tour Eiffel. De beaux classiques de la cuisine française réinterprétés avec modernité.

Au menu, savourez le Foie gras de canard poêlé, panais et pruneau ainsi que la Volaille jaune des Landes, cardon au jus truffé. En dessert, difficile de résister au Cookpot de pommes, glace au miel ou à L’écrou croustillant au chocolat de notre Manufacture à Paris. Le goût par-dessus tout. La générosité et le plaisir.

Menu déjeuner à 3 plats proposé du lundi au vendredi uniquement.
(Hors jours fériés - Jusqu'à 7 personnes).

Le Jules Verne
Tour Eiffel, 2ème étage
Avenue Gustave Eiffel
75007 Paris, France 
www.lejulesverne-paris.com

Déjeuner 3 plats, 105 €

1 janvier 2017

 

Nous vous souhaitons une belle année 2017 !  Découvrez nos 10 résolutions pour cette nouvelle année, manger heureux pour être joyeux !  

Nos résolutions - www.alain-ducasse.com/videos/2017/

 

20 décembre 2016
Choux d'Enfer, la « sweet food » à la parisienne

Le kiosque Choux d'Enfer est maintenant à la Gare de Paris Saint-Lazare !

Quand on passe devant le kiosque, on sent l’odeur légèrement caramélisée de la pâte…

Pour qu’un chou soit vraiment délicieux il faut qu’il soit ultra-frais et garni minute. Pour être croquant à l’extérieur, et fondant à l’intérieur, il faut donc le préparer au fur et à mesure. (re)Découvrez les choux garnis de crème fondante parfumée au chocolat, aux agrumes, au caramel beurre salé…

Le Kiosque offre aussi une sélection de choux salés servit tièdes (Jambon/fromage, sauce Mornay, ou pesto olive). 

Quelques bouchées de plaisir à manger de toute urgence au kiosque Choux d’Enfer.

Gare de Paris Saint-Lazare
Parvis Havre de la Gare de Paris Saint-Lazare - 75008 Paris • Tél 06 67 20 25 56
Métro Saint-Lazare
Ouvert 7/7 de 7h à 21h

 

 



 
10 novembre 2016

Vivez une journée exceptionnelle au château de Versailles en associant un moment gourmand au café ore et la visite du château grâce à l’une de nos offres avec accès direct !

Rendez-vous sans passer par la billetterie au café ore situé au 1er étage du Pavillon Dufour avec sa vue unique sur la cour Royale et la cour d’Honneur, partagez un copieux petit-déjeuner ou savourez une élégante cuisine française contemporaine au déjeuner. Accédez ensuite directement au château et poursuivez votre journée par la visite de ce lieu magique.

 

 

Petit-déjeuner & Accès direct visite château* : 35 €

De 8h00 à 10h30, soyez les premiers à pénétrer dans le château de Versailles encore désert, savourez un somptueux petit-déjeuner au café ore - Ducasse au château de Versailles et bénéficiez de l’accès direct au château pour la visite. Un moment hors du temps à vivre dans ce lieu d’exception ! 

> Petit-déjeuner Le Lever du roi - Boisson chaude au choix, jus de fruits ou de légumes frais, ficelle toastée et beurre, confiture, miel ou pâte à tartiner, assortiment de 3 mini viennoiseries, deux œufs bio au plat ou brouillés, saucisses et tomate.

> Billet visite du château avec accès direct - Le billet château vous donne accès aux lieux les plus célèbres du château de Versailles ainsi qu'aux expositions temporaires qui y sont présentées. Un audioguide pour la visite du château, disponible en 11 langues, est compris dans le prix du billet.

*Paiement et retrait direct au restaurant ore – Ducasse au château de Versailles - Pavillon Dufour - 1er étage - Place d'Armes - 78000 Versailles

 

 

Déjeuner & Accès direct visite château* : 50 €

De 11h00 à 17h00,
 dans le cadre somptueux du pavillon Dufour château de Versailles, venez découvrir la cuisine savoureuse et contemporaine du chef Stéphane Duchiron ; à la carte des classiques de la cuisine française, des petites assiettes légères et rapides ainsi que de fines pâtisseries. Bénéficiez également de l’accès direct au château de Versailles pour votre visite. Une belle expérience pour savourer pleinement Versailles !

> Menu déjeuner à toute heure au café ore – Entrée / plat ou plat /dessert, eau minérale, verre de vin et café – voir le menu - Le menu évolue en fonction des saisons. 

> Billet visite du château avec accès direct - Le billet château vous donne accès aux lieux les plus célèbres du château de Versailles ainsi qu'aux expositions temporaires qui y sont présentées. Un audioguide pour la visite du château, disponible en 11 langues, est compris dans le prix du billet.

*Paiement et retrait direct au restaurant ore – Ducasse au château de Versailles - Pavillon Dufour - 1er étage - Place d'Armes - 78000 Versailles

 

 

ore – Ducasse au château de Versailles

Château de Versailles
Pavillon Dufour – 1er étage
Place d’Armes
78 000 Versailles
contact@ducasse-chateauversailles.com 

Ouvert du mardi au dimanche de 8h00 à 17h30

www.ducasse-chateauversailles.com

 

A partir de 35€