Benoit Paris & Aux Lyonnais : créations exclusives d’Arnaud Nicolas

Jusqu’au 14 avril, les bistrots parisiens, Benoit et Aux Lyonnais, proposent des créations exclusives d’Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France Charcutier. Convivialité et partage avec les Terrines à partager chez Aux Lyonnais, terroir et raffinement avec la Couronne de Benoit : volaille aux écrevisses, salade de mâche.

Les terrines à partager du Lyonnais – 14€ par personne
Premier bouchon labellisé hors de Lyon, ce bistrot séduit les amateurs de cuisine traditionnelle lyonnaise dans un cadre authentique.
Au fil de leurs échanges et de leur complicité, Xavier Boireau chef du restaurant Aux Lyonnais et Arnaud Nicolas ont imaginé quatre Terrines pour le bouchon lyonnais d’Alain Ducasse : la Terrine de la Cuisinière lyonnaise réalisée par Xavier Boireau et les Terrines « Grand-mère », Canard à l’orange et Andouillettes aux graines de moutarde, créations d’Arnaud Nicolas. Le chef vous propose d’en choisir deux selon vos envies à accompagner avec un Côtes du Rhône : en blanc, « La Redonne » 2015 du Domaine Colombo pour un accord frais et équilibré, ou en rouge, le souple et fruité « Khayyaâm » du Mas de Libian.

La Couronne de Benoit – 30€ par personne
C’est en hommage à Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat de métier et fin gastronome connu pour avoir été un grand érudit des bonnes choses - et notamment de l’art charcutier avec les trois pâtés de Belley, qu’Arnaud Nicolas a confectionné la Couronne de Benoit. Elaborée à partir d’une farce composée d’écrevisse, de volaille, de foie gras, de vin jaune et d’estragon, la chef Fabienne Eymard la propose en entrée, avec une mâche relevée d’une vinaigrette aux crustacés.

 

Aux Lyonnais                                                                         
20 rue Saint-Martin
75002 Paris
Tél. +33 1 42 96 65 04
www.auxlyonnais.com   

Benoit
20 rue Saint-Martin
Tél. +33 1 42 72 25 76
75004 Paris
www.benoit-paris.com         

 

A partir de 14€

Benoit Paris & Aux Lyonnais : créations exclusives d’Arnaud Nicolas

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