Actualités

21 mai 2015
Le savoureux menu Pétale de Rose au restaurant Rivea London.

Du 19 mai au 31 août, Rivea London célèbre l’été avec une belle sélection de vins rosés de grande qualité, à déguster au verre.

En exclusivité, l’un des meilleurs rosés de Provence, le Château Barbeyrolles Pétale de Rose de Régine Sumeire. Le Pétale de Rose, qui tient son nom de sa belle couleur, est associé à un savoureux menu aux notes florales.

Le Chef Alexandre Nicolas a imaginé des accords parfaits avec des plats tels que les Gamberoni sautées, seiche, calamar, légumes croustillants et fleurs de bourrache ou le Rouget poêlé, fenouil et olives taggiasca...

Menu Pétale de Rose en 4 plats, incluant un verre de rosé 2013 Côtes de Provence Pétale de Rose, Château Barbeyrolles.

Rivea London
Bulgari Hotel & Residences
171 Knightsbridge, 
London SW7 1DW 
www.rivealondon.com

A partir de £45

21 mai 2015

Avec le retour de la belle saison, rendez-vous à Saint-Tropez pour goûter au bonheur de la cuisine du chef Vincent Maillard réalisée avec des produits frais, simples et sains, issus des terroirs des Rivieras française et italienne. Douceur de vivre à quelques pas de la place des Lices. 

Rivea Saint-Tropez 
Ouvert au dîner en semaine de 20h00 à 23h30 et le week-end de 20h00 à 00h30.

Rivea Saint-Tropez
Hôtel Byblos
Avenue Maréchal Foch
83990 Saint-Tropez
www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/rivea 

A partir de 22 €

RIVEA SAINT-TROPEZ – VOICI VENU LE TEMPS DE L’ETE…

Avenue Maréchal Foch
83990 Saint-Tropez, France

Pour réserver votre table, merci de composer le numéro suivant :

+33 (0) 4 94 56 68 20

 

20 mai 2015

L'Académie du Goût dévoile la recette des Œufs cocotte aux morilles, ficelle toastée de Francis Fauvel, chef du restaurant Aux Lyonnais.

 

www.academiedugout.fr

20 mai 2015

L'Académie du Goût dévoile la recette de Pois chiche des Hautes-Alpes, pagre mariné, citron caviar, de Romain Meder chef d'Alain Ducasse au Plaza Athénée.

www.academiedugout.fr

La recette du chef Romain Meder : Pois chiche des Hautes-Alpes, pagre mariné, citron caviar.

Pour votre réservation,

 

contactez le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée par téléphone au : +33 (0)1 53 67 65 00

 

Ou par email à  adpa@dorchestercollection.com

13 mai 2015
La Trattoria  Sporting Monte-Carlo a ouvert ses portes

Réouverture de La Trattoria - Sporting Monte-Carlo.
Surplombant les magnifiques jardins du Jimmy’z, cette table italienne d'influence Toscane offre une vue imprenable sur la Méditerranée...

En cuisine, le chef Patrick Laine interprète une partition savoureuse faite de simplicité, de générosité et de partage. Découvrez ainsi le Loup de Méditerranée rôti, légumes grillés à partager ou encore le Saint-pierre cuit au plat, condiment Riviera, et enfin Notre Saltimboca alla romana... 



Ouvert 7 jours/7 - Au dîner à partir de 19h30.

La Trattoria Sporting - Monte-Carlo
Avenue Princesse Grace - 98000 Monaco
www.montecarlosbm.com

La Toscane s'invite à La Trattoria du Sporting Monte-Carlo.

Avenue Princesse Grace 
9800 Monte-Carlo, Monaco

Pour réserver votre table, merci de composer le numéro suivant :

+377 98 06 71 71

Ou de nous contacter par e-mail à l'adresse suivante :

latrattoria@sbm.mc 

 

12 mai 2015
Histoires (in)carnées - Des viandes et volailles d'exception

Tout au long de l'année, des viandes et volailles d'exception et de saison seront à la carte de nos restaurants.

L’agriculture française dispose de certaines formes d’élevage respectueuses de l’animal, de l’environnement et de la saisonnalité. Nos chefs sont fiers et heureux de travailler avec des éleveurs passionnés et précautionneux, des hommes et des femmes qui considèrent que ce sont les cycles de l’herbe qui doivent rythmer la vie de l’animal…

De mars à décembre cette année, les restaurants d’Alain Ducasse à Paris et en Provence mettent à l’honneur à leurs tables des viandes d’exception. L’objectif n’est pas d’encourager à manger plus de viande, mais de distinguer et privilégier la meilleure.

 

De février à juin chez Aux Lyonnais

Bœuf Fin Gras du Mézenc
APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE (A.O.C) EN 2006

Environnement : sur le massif volcanique du Mézenc à 1754 mètres d’altitude, à l’abri dans les étables

Alimentation : nourri avec un foin composé de fleurs et de plantes, de novembre à Pâques

En bouche : une viande au goût à la fois floral et fauve, et remarquablement tendre, persillée et juteuse

Signe particulier : dans les plantes qui composent le foin, on trouve la cistre, la plus précieuse d’entre elles, appelée aussi « fenouil des Alpes » au merveilleux parfum d’anis

Aux Lyonnais - 32 rue Saint-Marc - 75002 Paris
www.auxlyonnais.com 

Découvrez les portraits croisés de Gabriel Gauthier, Boucher à Clermont-Ferrand, et de Francis Fauvel, chef de Aux Lyonnais.

 

De avril à mai à La Bastide de Moustiers

Agneau de Pascalone

Environnement : au cœur du Parc naturel du Verdon, à la frontière de la Provence et des Alpes

Alimentation : nourri sous la mère pendant 2 mois, puis au fourrage issu de l’exploitation pendant 4 mois

En bouche : une viande rosée et moelleuse qui, près de l’os, a un goût incomparable

Signe particulier : mémoire du terroir du Verdon, cet agneau développe un fumet unique à la cuisson et se marie à merveille avec les saveurs de la garrigue : ail, thym et huile d’olive…

La Bastide de Moustiers - Chemin de Quinson - 04360 Moustiers-Sainte-Marie 
www.bastide-moustiers.com

 

 

De juin à juillet chez Benoit

agneau Prés-Salés
APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE (A.O.C) EN 2009
APPELLATION D’ORIGINE PROTEGEE (A.O.P) EN 2014

Environnement : dans les herbus - dits prés salés - de la baie du Mont Saint-Michel, un paysage de rêve classé au Patrimoine Mondial de l’Unesco

Alimentation : les agneaux paissent - pendant au moins 70 jours - une herbe fabuleuse composée d’une multitude de plantes (salicornes, obione, etc.) inondées par les marées 

En bouche : une chair rosée, ferme et juteuse, une viande très parfumée avec des fibres bien longues

Signe particulier : une saveur originelle iodée très singulière, écho de la  longue marche des bêtes dans les herbus balayés d’embruns. Une viande rosée, ferme et juteuse.

Benoit - 20 rue Saint-Martin - 75004 Paris
www.benoit-paris.com

 

A partir de 18 €

Histoires (in)carnées - Des viandes et volailles d'exception

Réserver chez Benoit

Réserver chez Aux Lyonnais

Réserver à La Bastide de Moustiers

12 mai 2015
Brunch au Meurice

Le Meurice vous donne rendez-vous chaque dimanche pour un brunch chic et gourmand.

Attablez-vous confortablement en famille ou entre amis pour profiter des savoureux buffets et des plats chauds servis à table comme le Homard grillé, pommes allumettes ou le Risotto aux artichauts, Parmigiano Reggiano. Le tout accompagné d’une coupe de champagne. Sans oublier les sublimes desserts de Cédric Grolet, le chef pâtissier, pour céder à toutes vos envies.

Chaque dimanche, de 12h à 14h.

Le Dalí
Hôtel Le Meurice
228 rue de Rivoli, 75001 Paris
01 44 58 10 44
www.dorchestercollection.com  

120 € par personne

11 mai 2015
Recette des Asperges vertes rôties aux olives noires

Les Editions Alain Ducasse vous offrent la recette des « Asperges vertes rôties aux olives noires » issue du livre Nature, simple, sain et bon. Une délicieuse recette printanière facile à réaliser…

Nature, simple, sain et bon
Auteurs : Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne
Photographe : Françoise Nicol
Styliste : Virginie Michelin
Disponible en librairie au prix de 24€ chez Alain Ducasse Edition et sur l’iBookstore au prix de 11,99€

30 avril 2015

Jeu concours - La Bastide de Moustiers fête ses 20 ans !
Alain Ducasse vous ouvre les portes de sa maison de cœur en Provence.

Il y a 20 ans, Alain Ducasse a découvert les Alpes de Haute-Provence lors de ses périples en moto. Il est véritablement tombé sous le charme du village de Moustiers-Sainte-Marie et s’est mis en quête d’une belle demeure dans le but de l’ouvrir aux amoureux de la Provence. En 1994, il achète la propriété d’un ancien maître faïencier et la transforme en auberge. C’est ainsi qu’est née la Bastide de Moustiers….

Pour célébrer son anniversaire, Alain Ducasse vous ouvre les portes de sa maison !

Participez au jeu concours  du 1er mai au 31 août 2015 et tentez de gagner un séjour d'exception pour 2 à la Bastide de Moustiers ou l'un des nombreux autres lots…

La Bastide de Moustiers
Chemin de Quinson 
04360 Moustiers-Sainte-Marie
+33 (0)4 92 70 47 47
www.bastide-moustiers.com

PARTICIPER

8 avril 2015
Les rendez-vous marins chez Rech

Quatre rendez-vous marins inédits et savoureux sont à découvrir tout au long de l'année chez Rech, le restaurant de poissons d’Alain Ducasse à Paris.

« Apprécier le beau poisson, c’est respecter sa personnalité, en sachant adapter la cuisson pour révéler toute la subtilité d’un goût qui n’appartient qu’à lui. Nous distinguons cette année des produits dont certains sont considérés comme « nobles », d’autres plus modestes, mais tous ont en commun leur grande qualité. Nous les avons associés dans des duos inédits, jouant sur les contrastes de saveurs, de textures, de préparations.  Ces quatre belles et délicieuses rencontres sont racontées dans ce carnet ». Alain Ducasse

 

AVRIL
Bar de ligne de Noirmoutier & Sardine de Guilvinec

Le bar, carnassier fuselé et nerveux pêché à la ligne dans des eaux agitées, s’adoucit dans l’assiette auprès de sa proie favorite, la sardine. Le parfum très marqué de cette dernière, petit poisson dit ‘semi-gras’, apporte du caractère à la chair délicate et fondante du bar. Tous deux se présentent ici au meilleur de leur saison. 

 

JUILLET
Homard breton de Riec-sur-Belon & Crevettes vivantes de Quiberon

Sous ses airs de samouraï, le homard cache une chair exquise et des sucs d’une intense puissance aromatique. Son allure imposante n’effraie pourtant pas les crevettes bouquet vivantes de bretagne qui ne rougissent qu’après cuisson. Tout juste extraites des viviers, et préparées très simplement, elles expriment pleinement leur saveur naturelle.

 

OCTOBRE
Turbot de ligne d'Audierne & Rouget barbet de Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Symbole d’élégance reconnu et apprécié des gourmets, le turbot s’impose tout en finesse au côté du rouget barbet qui s’affirme quant à lui par sa saveur iodée si caractéristique. Ensemble ils  forment un duo particulièrement savoureux.

DECEMBRE
Saint-Jacques de Port-en-Bessin & Moules de Bouchot du Mont Saint-Michel

Reine de la criée de Port-en-Bessin, la majestueuse Saint-Jacques, à la chair soyeuse et légèrement sucrée, arrive des côtes normandes sur de petits chalutiers. Elle rencontre ici les moules onctueuses et charnues, dont l’élevage sur bouchot préserve leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Rech
62, avenue des Ternes
75017 Paris
www.restaurant-rech.fr

 

A partir de 27 €