L'ultime cake book

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L'ultime cake book

Collection livres de Chefs
Author : Christophe Michalak

Après avoir révolutionné la pâtisserie avec ses célèbres Kosmiks et Fantastiks, Christophe Michalak s’attaque à l’un des gâteaux préférés des français : le cake !

Le Chef nous prouve qu’en plus d’être facile à réaliser, il est déclinable à l’infini et se prête à toutes les occasions… Retrouvez ses 50 recettes les plus rock’n’roll et inspirantes, reparties en 10 chapitres 100 % cake :

Les pâtissiers – Dans l’esprit d’une tarte au citron, d’un opéra ou même d’un fraisier, Christophe Michalak réinterprète les grands classiques de la pâtisserie française avec son truc en plus.

Les fruités –Des accords de goûts associés à la touche fraîcheur du chef: figues au vin chaud, le marron aux groseilles, ou encore le citron au sésame !

Les Cupcakes  – Avec ces 5 recettes aussi gourmandes que surprenantes, Christophe Michalak remet au goût du jour ces bouchées, pour régaler petits et grands.

Les signature – Vanille, tonka et chocolat blanc / caramel, pistache et amande / griotte, dragées, le pâtissier nous révèle toutes ses associations gagnantes, joue avec les formes et textures pour nous proposer des cakes aux saveurs détonantes !

Les « à partager » – Ils sont ludiques et super conviviaux, à déguster à plusieurs directement dans le joli poêlon de cuisson !

Les « façon galettes des rois » – Christophe Michalak détourne la traditionnelle crème d’amande et pâte feuilletée pour en faire des cakes cool et vraiment originaux.

Les chocolatés – Gianduja-noisettes ou thé-fruits rouges… il multiplie les associations délicates et funs pour nous faire fondre.

Les roulés – Twistez vos gâteaux avec de savoureuses garnitures pour des cakes roulés tout doux et aériens, comme ceux de notre enfance.

Les sans gluten – Il nous livre ses recettes « gluten free » pour des cakes petit format qui plairont à tous les becs sucrés.

Les madeleines salées – De la pâtisserie à la cuisine, il n'y a qu'un pas ! Découvrez de délicieuses madeleines roquefort-noix, pignons-basilic ou encore tomate-olive!

Des recettes ludiques, décomplexées, sans chichis, qui procurent une émotion sincère.

 

Price: 19,90€
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Author

 

Après avoir travaillé pour Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée et à hôtel Plaza Athénée. En 2005, Christophe Michalak remporte la Coupe du Monde de Pâtisserie et ouvre en 2013 un lieu moderne, pour réaliser une pâtisserie décomplexée et innovante à son image : la Michalak Masterclass. Cette même année, il devient juré de l’émission « Qui sera le prochain grand Pâtissier » ainsi que chef animateur de « Dans la peau d’un chef ».

Créatif et hyperactif, il ouvre en octobre 2015 sa pâtisserie où les aficionados peuvent retrouver les gâteaux signature de la pâtisserie française revisités par le Chef et proposés au mètre (mille-feuille sur la tranche, tarte au citron, baba, pavlova…) et son incontournable religieuse au caramel beurre salé. De nombreuses autres créations sont à découvrir au : 16 rue de la Verrerie, Paris IV. En septembre 2016, une nouvelle adresse voit le jour au 8 rue du Vieux colombier, Paris VI.

Product details

 
Auteur :
Christophe Michalak
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Pages :
204
Format :
190 x 245
Sortie :
13 octobre 2016
ISBN :
9782841238699
Styliste :
Soizic Chomel
Photographe :
Delphine Michalak
L'ultime cake book
Price: 19,90€
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