Recipes

Recipe: Black truffle potée bourguignonne

Allard Restaurant: Black truffle potée bourguignonne

Laetitia Rouabah, Allard chef, reveals her recipe for Black truffle Potée Bourguignonne...

www.restaurant-allard.fr

3 Recettes de chefs pour Pâques

Menu de Pâques

Alain Ducasse Edition met à l’honneur cette semaine 3 recettes de chefs, en prévision de votre repas de Pâques…

ENTREE
Julie Andrieu revisite la tradition et vous propose une entrée savoureuse :

« SALADE DE HARICOTS LINGOTS DU NORD AUX POMMES ET AUX HERBES »
Découvrir la recette

 

Recette : Tarte au chocolat bois

Tarte au chocolat bois Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut vous dévoile sa recette de "Tarte au chocolat bois" issue de son Best of publié chez Alain Ducasse Edition.

Toute l’originalité de ce dessert - devenu phare aux Flocons de Sel - réside dans l’association peu commune de saveurs sucrées (chocolat) avec les saveurs fumées (chocolat fumé) et boisées (glace et meringue).

Encyclopédie Ducasse : Découvrez la recette des madeleines de Commercy

Découvrez la recette des madeleines de Commercy extraite de Ducasse Encyclopédie ! 2300 recettes, 170 fiches-produits, 200 techniques rassemblées dans deux volumes, un accès à un site internet dédié avec photos et vidéos.

Cette semaine : les madeleines de Commercy ! 

Recette du mois : soufflé mi-cuit au chocolat...

Claire Heitzler vous dévoile sa recette de "Soufflé mi-cuit au chocolat, glace vanille" issue de sonlivre "Best of Claire Heitzler" Editions Alain Ducasse.

Un faux classique pensé pour une dégustation vraiment gourmande : d’abord le tour bien croustillant, puis le centre qui reste coulant et tiède… Ainsi, ce soufflé est bon de la première à la dernière bouchée, accompagné d’une glace à la vanille de Madagascar — ma préférée — qui apporte un peu de rondeur et équilibre la force du chocolat.

Recette du mois : langoustines roties au citron

Langoustines roties au citron

Prolongez d'été... 
Alain Ducasse Edition vous propose une recette estivale issue du livre :
Alain Ducasse - Nature - Simple, sain et bon.
Découvrir le livre

Recipe: Poached lobster with vegetable Macedonia

Poached lobster with vegetable Macedonia

Alain Ducasse Edition offers you a NATURE recipe: Poached lobster with vegetable Macedonia...

Recipe of the month : "Baba au mètre" lemongrass whipped cream

recipe of the month : "baba au mètre" lemongrass whipped cream

ALAIN DUCASSE EDITION OFFERS YOU A GREED SIGNED BY CHRISTOPHE MICHALAK TO CELEBRATE HIS “BEST OF” COOKING BOOK RELEASE

Recipe of the month: Macaroni cheese and ham with black truffle

Macaroni cheese and ham with black truffle

Childhood memory...
Alain Ducasse Edition offers you a childhood recipe: Macaroni cheese and ham with black truffle.

View the recipe

The Recipe of the Month : Rockefeller Oysters

The Recipe of the Month :  Rockefeller Oysters

In this celebration season, bring a touch of originality to your table ! Alain Ducasse Edition is happy to give you a festive and new version of "Rockefeller Oysters", with Swiss chard and tarragon butter, exerpted from the iPad application "My Culinary Encyclopedia" (now available on the App Store)

 

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