Collection Nature

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Nature Volume 2

Collection Nature
Author : Alain Ducasse, Paule Neyrat et Christophe Saintagne
Nature Volume 2

La collection Nature est une source inépuisable d’idées pour manger sainement en famille et au quotidien.

« Il faut revenir à l’essentiel : manger de bons produits au meilleur de leur saison afin d’être au plus proche de leurs saveurs originelles. La nature nous offre des ressources merveilleuses qu’il faut apprendre à respecter au quotidien ». – Alain Ducasse

Manger « nature », tous les jours : c’est la promesse simple faite par Alain Ducasse dans cet ouvrage. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santé et respectueuse des ressources. On y trouve des réponses pratiques pour appliquer les clés de l’équilibre alimentaire : moins de protéines venant des viandes, plus de légumes et de céréales, moins de sel et de sucre. Pour toujours plus de plaisir ! Et pour chaque produit, la cuisson ou la préparation la plus juste pour le préserver.

Nature est LE mode d’emploi de la cuisine d’aujourd’hui selon Alain Ducasse : Simple, sain et bon !

35,00€
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Author

 

Alain Ducasse : 

Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, il a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire exceptionnel qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son métier dans un esprit de partage d’une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité et sa soif de découverte lui permettent de s’imprégner de la diversité et de la richesse culturelle du monde qui l’entoure. De Paris à Tokyo, en passant par Londres ou Monaco, Alain Ducasse propose des expériences uniques aux globe-trotters avisés et fins gourmets, au sein des ambiances raffinées des meilleurs restaurants gastronomiques ou des atmosphères authentiques et intimes de ses auberges traditionnelles et de ses bistrots.

Paule Neyrat : 

Petite-fille de cuisinier et diététicienne, Paule Neyrat a toujours oeuvré à la fois dans la nutrition et dans la gastronomie. Créatrice des Stages Escoffier, stages de perfectionnement de cuisine pour les professionnels, elle travaille pendant une vingtaine d’années avec les plus grands d’entre eux. Journaliste spécialisée dans le domaine de l’alimentation et la nutrition, elle est également l’auteur de différents livres notamment chez Alain Ducasse Édition avec qui elle collabore régulièrement. 

 

Christophe Saintagne : 

Ce Normand apprend les bases de son métier à Conteville, à l’Auberge du Vieux Logis, au côté de Guillaume Louet. Il rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant Amphyclés, à Paris, en 1998. Il effectue son service militaire au Palais de l’Élysée en 1999 et intègre ensuite les cuisines d’Alain Ducasse au 59 Poincaré puis au Plaza Athénée. En 2002, il devient chef de cuisine du restaurant parisien « Aux Lyonnais ». De 2005 à 2008, il accompagne Jean-François Piège à l’Hôtel de Crillon en tant que chef adjoint puis revient chez Alain Ducasse en 2009 comme chef exécutif. Chef des cuisines au Plaza Athénée de 2010 à 2013, il est maintenant chef exécutif des cuisines de l’hôtel Meurice.

Product details

 
Auteurs :
Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Collection :
Nature
Pages :
380
Format :
190 x 245
Sortie :
Octobre 2015
Langue :
Français
ISBN :
9782841237999
Photographe :
Pierre Monetta
Nature Volume 2
35,00€
ACHETER SUR :
Nature Volume 2

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Cooking for Kids

From babies to toddlers, simple healthy and natural food

Collection Nature

Eating well every day, a way of life according to Alain Ducasse!

Alain Ducasse looks at baby nutrition, from the point when the baby’s diet diversifies at the age of 6 months. From 6 months to the age of 3 years, it is essential to help younger children to develop their taste buds, with quality, tasty products as part of a very nutritional diet that responds to their specific needs. Alain Ducasse and Paule Neyrat reveal their secrets to developing babies’ sense of tasteto help them grown into gourmet grown-ups.

Hard copy available in:

English worldwide edition © Rizzoli (Spring 2014)

http://www.rizzoliusa.com/book.php?isbn=9780789327253 

Russian edition © Chernov.

Author

 

Alain Ducasse : Alain Ducasse comes from the Landes region of south western France and is one of the most renowned chefs of his generation. He is also a restaurant designer, hotelier, and teache rof the culinary arts. Over thirty years, hehas developed a unique savoir-faire, which has helped define the contemporary art of livingand eating. He accords great value to sharing his passion and knowledge and developing his constant curiosity, which helps him soak up the cultural diversity of the world.

Paule Neyrat : Dietician and grand-daughter of a chef, Paule Neyrat has always worked in the areas of nutrition and gastronomy. Creator of the Escoffier courses, which help professional chefs perfect their art, she has worked forover twenty years with the best of them. She is also a specialist journalist in food and nutrition and has written a number of different books. Since 2003, she has written regularly for Alain Ducasse, and published the Spoon Cook Book, the Grands Livres Méditerranée, Best Of, Tour du Monde as well as Nature.

Jérôme Lacressonnière : He began his career in France with Georges Blanc at Vonnas, before moving on to the LouisXV in Monaco, and then the Ritz in Paris. He went on to become the chef for the Consul General of France in Hong Kong before joining the «Alain Ducasse at the Essex House» restaurant in New York in 2000. In 2004, he was made Head Chef of «Beige Alain Ducasse Tokyo» in Japan, before finally joining the Ducasse Institute in Argenteuil in 2010 as both a teacher and consultant.

Product details

 
Publisher :
Alain Ducasse Edition
Authors :
Alain Ducasse, Paule Neyrat and Jérôme Lacressonnière
Photographer :
Rina Nurra
Languages :
English, Russian
Cooking for Kids
0,00€
ACHETER SUR :
Cooking for Kids

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Nature Céréales & Légumineuses

Collection Nature
Author : Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne

La collection Nature, une source inépuisable d’idées pour manger mieux tous les jours grâce à des recettes et des plats savoureux, simples, sains et bons. On revient à l’essentiel : consommer intelligemment des produits variés et de saison, retrouver tous les goûts de la nature.
Alain Ducasse propose ici une sélection de recettes réalisée à partir de céréales et de légumineuses pour se faire plaisir en limitant les apports en protéines animales et en variant les variétés pour ne pas surconsommer de gluten.
80 recettes pour nourrir une famille au quotidien, pour découvrir ou redécouvrir les pois-chiches, le boulgour, les lentilles ou encore le quinoa.

10,00€
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Author

 

Alain Ducasse :

Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, il a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire exceptionnel qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son métier dans un esprit de partage d’une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité́ et sa soif de découverte lui permettent de s’imprégner de la diversité́ et de la richesse culturelle du monde qui l’entoure. De Paris à Tokyo, en passant par Londres ou Monaco, Alain Ducasse propose des expériences uniques aux globe-trotters avisés et fins gourmets, au sein des ambiances raffinées des meilleurs restaurants gastronomiques ou des atmosphères authentiques et intimes de ses auberges traditionnelles et de ses bistrots.

Paule Neyrat :

Petite-fille de cuisinier et diététicienne, Paule Neyrat a toujours oeuvré à la fois dans la nutrition et dans la gastronomie. Créatrice des Stages Escoffier, stages de perfectionnement de cuisine pour les professionnels, elle travaille pendant une vingtaine d’années avec les plus grands d’entre eux. Journaliste spécialisée dans le domaine de l’alimentation et la nutrition, elle est également l’auteur de différents livres notamment chez Alain Ducasse Edition avec qui elle collabore régulièrement.

Christophe Saintagne :

Ce Normand apprend les bases de son métier à Conteville, à l’Auberge du Vieux Logis, au côté de Guillaume Louet. Il rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant Amphyclés, à Paris, en 1998. Il effectue son service militaire au Palais de l’Élysée en 1999 et intègre ensuite les cuisines d’Alain Ducasse au 59 Poincaré puis au Plaza Athéneée. En 2002, il devient chef de cuisine du restaurant parisien "Aux Lyonnais". De 2005 à 2008, il accompagne Jean-François Piège à l'Hôtel de Crillon en tant que chef adjoint puis revient chez Alain Ducasse en 2009 comme chef exécutif. Chef des cuisines au Plaza Athénée puis à l'hôtel Le Meurice entre 2010 et 2016 il est maintenant chef de son propre restaurant, Papillon, rue Meissonier à Paris.

 

Product details

 
Auteur :
Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Pages :
124
Format :
152 x 196
Sortie :
20 octobre 2016
ISBN :
9782841238736
Photographe :
Françoise Nicol
Styliste :
Virginie Michelin
Nature Céréales & Légumineuses
10,00€
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Nature Céréales & Légumineuses

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Nature Mers & Océans

Version poche

Collection Nature
Author : Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne

La collection Nature est une source inépuisable d’idées pour manger sainement en famille et au quotidien. Elle revient désormais dans un format poche idéal pour être manipulé et transporté facilement !
Manger simple, sain, bon et… durable. À l’heure où les réserves de pêche s’amenuisent, consommer du poisson de manière responsable est devenu primordial.
Alain Ducasse s’est engagé dans la démarche de cuisine durable. Avec Paule Neyrat, diététicienne, et Christophe Saintagne, il vous propose des recettes pour apprendre à cuisiner ces poissons parfois méconnus, souvent dédaignés, tels que le lieu jaune, le maigre, le maquereau, le mulet…
Simple. Des produits faciles à trouver et abordables. Des recettes simples et rapides à exécuter mais qui font d’un poisson, le plat phare d’un repas.
Sain. On revient à l’essentiel : consommer intelligemment des produits variés et de saison. Les recettes combinent les poissons avec des légumes ou des céréales, clés de l’équilibre alimentaire.
Bon. Le goût est fondamental : des recettes savoureuses et gourmandes qui apportent du plaisir, des saveurs sublimées par le respect des produits de la mer.

10,00€
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Author

 

Alain Ducasse :

Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, il a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire exceptionnel qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son métier dans un esprit de partage d’une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité́ et sa soif de découverte lui permettent de s’imprégner de la diversité́ et de la richesse culturelle du monde qui l’entoure. De Paris à Tokyo, en passant par Londres ou Monaco, Alain Ducasse propose des expériences uniques aux globe-trotters avisés et fins gourmets, au sein des ambiances raffinées des meilleurs restaurants gastronomiques ou des atmosphères authentiques et intimes de ses auberges traditionnelles et de ses bistrots.

Paule Neyrat :

Petite-fille de cuisinier et diététicienne, Paule Neyrat a toujours oeuvré à la fois dans la nutrition et dans la gastronomie. Créatrice des Stages Escoffier, stages de perfectionnement de cuisine pour les professionnels, elle travaille pendant une vingtaine d’années avec les plus grands d’entre eux. Journaliste spécialisée dans le domaine de l’alimentation et la nutrition, elle est également l’auteur de différents livres notamment chez Alain Ducasse Edition avec qui elle collabore régulièrement.

Christophe Saintagne :

Ce Normand apprend les bases de son métier à Conteville, à l’Auberge du Vieux Logis, au côté de Guillaume Louet. Il rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant Amphyclés, à Paris, en 1998. Il effectue son service militaire au Palais de l’Élysée en 1999 et intègre ensuite les cuisines d’Alain Ducasse au 59 Poincaré puis au Plaza Athéneée. En 2002, il devient chef de cuisine du restaurant parisien "Aux Lyonnais". De 2005 à 2008, il accompagne Jean-François Piège à l'Hôtel de Crillon en tant que chef adjoint puis revient chez Alain Ducasse en 2009 comme chef exécutif. Chef des cuisines au Plaza Athénée puis à l'hôtel Le Meurice entre 2010 et 2016 il est maintenant chef de son propre restaurant, Papillon, rue Meissonier à Paris.

 

 

Product details

 
Auteur :
Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Pages :
128
Format :
152 x 196
Sortie :
20 octobre 2016
ISBN :
9782841238729
Photographe :
Pierre Monetta
Nature Mers & Océans
10,00€
ACHETER SUR :
Nature Mers & Océans

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Nature Bébés

Version poche

Collection Nature
Author : Alain Ducasse, Paule Neyrat, Jérôme Lacressonnière

Alain Ducasse se penche sur l’assiette des tous petits, dès la diversification de leur alimentation, à 6 mois. À partir de cet âge et jusqu'à 3 ans, les aider à faire l’apprentissage du goût est primordial.
Alain Ducasse et Paule Neyrat nous révèlent leurs secrets pour développer les papilles des bébés afin qu’ils deviennent de futurs gourmets !
Simple. Des produits faciles à trouver et abordables. Des recettes simples à exécuter. Des temps de préparation courts adaptés au rythme des parents pressés mais exigeants.
Sain. Les bases d’une alimentation équilibrée et diversifiée s'imposent dès le plus jeune âge. C'est alors que les enfants intègrent de bonnes habitudes alimentaires qu'ils conserveront toute leur vie !
Bon. Des recettes originales à base de légumes et de fruits de saison à maturité, révélant leurs belles saveurs pour avoir toutes les chances de plaire aux petits.

 

10,00€
Order the book

Author

 

Alain Ducasse :

Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération. Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, il a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire exceptionnel qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain. Il conduit son métier dans un esprit de partage d’une passion, de transmission du savoir. Sa curiosité́ et sa soif de découverte lui permettent de s’imprégner de la diversité́ et de la richesse culturelle du monde qui l’entoure. De Paris à Tokyo, en passant par Londres ou Monaco, Alain Ducasse propose des expériences uniques aux globe-trotters avisés et fins gourmets, au sein des ambiances raffinées des meilleurs restaurants gastronomiques ou des atmosphères authentiques et intimes de ses auberges traditionnelles et de ses bistrots.

Paule Neyrat :

Petite-fille de cuisinier et diététicienne, Paule Neyrat a toujours oeuvré à la fois dans la nutrition et dans la gastronomie. Créatrice des Stages Escoffier, stages de perfectionnement de cuisine pour les professionnels, elle travaille pendant une vingtaine d’années avec les plus grands d’entre eux. Journaliste spécialisée dans le domaine de l’alimentation et la nutrition, elle est également l’auteur de différents livres notamment chez Alain Ducasse Edition avec qui elle collabore régulièrement.

Jérôme Lacressonnière :

Son expérience débute en France chez Georges Blanc à Vonnas, et se poursuit au « Louis XV » à Monaco, et à l’Hôtel Ritz à Paris. Jérôme devient ensuite chef du Consul Général de France à Hong Kong avant de rejoindre en 2000 le restaurant « Alain Ducasse at the Essex House » à New York. En 2004, il devient chef du restaurant « Beige Alain Ducasse Tokyo » au Japon et Ducasse Institute à Argenteuil en 2010 en tant que chef formateur et consultant. En 2016 il prend le rôle de Chef Directeur du pôle conseil. 

 

Product details

 
Auteur :
Alain Ducasse, Paule Neyrat, Jérôme Lacressonnière
Editeur :
Alain Ducasse Edition
Pages :
128
Format :
152 x 196
Sortie :
20 octobre 2016
ISBN :
9782841238712
Photographe :
Rina Nurra
Styliste :
Lissa Streeter
Nature Bébés
10,00€
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Nature Bébés

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Nature Desserts (Simple, Healthy, Good)

Collection Nature

Eating well every day, the Alain Ducasse’s way of life.

Following the first best-seller dedicated to cookery, Alain Ducasse and Paule Neyrat reveal their secrets for delicious desserts that are, easy, healthy and tasty! They have created 85 “nature” convivial recipes that will delight your guests.

The book is made around the products ‘seasonality, in two parts, “Spring/Summer” and “Autumn/Winter”. 

You will find good, original and healthy desserts to satisfy your sweet tooth.

Hard copy availlable in:

Brazilian edition © Editora Senac: 

http://www.editorasenacsp.com.br/portal/produto.do?appAction=vwProdutoDetalhe&idProduto=21518

Japanese edition © Sekai BS.

Russian edition © Chernov.

 

 


Author

 

Alain DUCASSE -  Born in les Landes, Alain Ducasse discovered Mediterranean cuisine, which remains his reference, at a very young age. In 1998, he was the very first chef to simultaneously run two 3 Michelin starred restaurants. He had invented a new manner of being a chef combining the creation of new restaurants, inn keeper, publisher and mentor. Insatiable, curious about the diversity of world food, his success has a great deal to do with his passion to teach from his experience and knowledge.

Paule NEYRAT - Grand-daughter of chefs and a dietician, Paule Neyrat has always evolved in the area of nutrition and gastronomy. Creator of the « Stages Escoffier » (Escoffier apprentiship), courses created for professional chefs to perfect themselves, she worked for 20 years with some of the greatest of our time. A journalist specialised in the area of food and nutrition, she is also the author of a number of books. Since 2003, she is one of Alain Ducasses’ authors, and is also the editor of the “Spoon Cook Book” and of the “Grand Livres Méditerranée” and “Tour du Monde”.

Christophe SAINTAGNE - Hailing from Normandy, he learns his trade at Conteville, in the presence of Guillaume Louet, after which he joins Philippe Groult at the restaurant Amphyclés in Paris, in 1998. He completes his military service at the Elysée Palace, after which he returns to the kitchen, under the wing of Alain Ducasse at the “59 Poincaré”, followed by the Plaza Athénée. In 2002, he becomes chef at the parisian “the Lyonnais”. From 2005 to 2008, he accompagnies Jean François Piège at l’Hôtel du Crillon as deputy chef after which he joins Alain Ducasse in 2009 who offered him the position of Corporate chef. He then took over from Christophe Moret as executive chef at the Plaza Athénée in September 2010. 

Product details

 
Publisher :
Alain Ducasse Edition
Authors :
Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne
Photographer :
Françoise NICOL
Languages :
Brazilian, Japanese, Russian
Nature Desserts (Simple, Healthy, Good)
0,00€
ACHETER SUR :
Nature Desserts (Simple, Healthy, Good)

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Nature (Simple, Healthy, Good)

Collection Nature

Eating well from day to day: a lifestyle according to Alain Ducasse, he shares this personal philosophy with dietician, Paule Neyrat. This philosophy has inspired the 190 recipes assembled in this volume, bringing forth  "natural", emotional, creative and relaxed fare, as well as an inextinguishable source of ideas to help you eat, and live better.

Hard Copy available in:

UK edition © Hardie Grant:

http://www.hardiegrant.com.au/books/books/book?isbn=9781742700502

US edition © Rizzoli 

Brazilian edition© Editora Senac:

http://www.editorasenacsp.com.br/portal/produto.do?appAction=vwProdutoDetalhe&idProduto=21472

Dutch edition© Fontaine Uitgeverij:

http://www.fontaineuitgevers.nl/wp/puur-natuur-op-tafel-2/

Japanese edition© Sekai BS

 

 

 

 

 

 

Author

 

Alain DUCASSE - Born in les Landes, Alain Ducasse discovered Mediterranean cuisine, which remains his reference, at a very young age. In 1998, he was the very first chef to simultaneously run two 3 Michelin starred restaurants. He had invented a new manner of being a chef combining the creation of new restaurants, inn keeper, publisher and mentor. Insatiable, curious about the diversity of world food, his success has a great deal to do with his passion to teach from his experience and knowledge.

Paule NEYRAT - Grand-daughter of chefs and a dietician, Paule Neyrat has always evolved in the area of nutrition and gastronomy. Creator of the "Stages Escoffier" (Escoffier apprenticeship) courses created for professional chefs to perfect themselves, she worked for 20 years with some of the greatest of our time. A journalist specialized in the area of food and nutrition, she is also the author of a number of books. Since 2003, she is one of Alain Ducasse's’ authors, and is also the editor of the “Spoon Cook Book” and of the “Grand Livres Méditerranée” and “Tour du Monde”.

Christophe SAINTAGNE - Hailing from Normandy, he learns his trade at Conteville, in the presence of Guillaume Louet, after which he joins Philippe Groult at the restaurant Amphyclés in Paris, in 1998. He completes his military service at the Elysée Palace, after which he returns to the kitchen, under the wing of Alain Ducasse at the “59 Poincaré”, followed by the Plaza Athénée. In 2002, he becomes chef at the parisian “the Lyonnais”. From 2005 to 2008, he accompagnies Jean François Piège at l’Hôtel du Crillon as deputy chef after which he joins Alain Ducasse in 2009 who offered him the position of Corporate chef. He then took over from Christophe Moret as executive chef at the Plaza Athénée in September 2010. 

Product details

 
Publisher :
Alain Ducasse Edition
Authors :
Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagn
Collection :
Livres de Chefs
Photographer :
Françoise NICOL
Language :
English (US/UK), Brazilian, Dutch, Russian, Japanese
:
Nature (Simple, Healthy, Good)
0,00€
ACHETER SUR :
Nature (Simple, Healthy, Good)

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